鹼水面包的優缺點是什麼 鹼水面包的好處和壞處

　　鹼水面包的優點：鹼水面包吃起來較為鹹，吐司麵包材質較為硬，吃起來有嚼勁，普通麵包味兒偏甜，服用起來口味柔軟爽口，材質較為綿軟甘甜。吃鹼水面包通常是不會發胖，因為熱量比較低。主要構成的成分是麵包粉、乾酵母、水以及鹽。缺點：口感較硬。營養價值不高，作為早餐並不適合。

　　鹼水面包烹飪步驟：1、麵糰材料除黃油外揉成光滑麵糰，加入軟化黃油揉麵至擴充套件，分割成6份揉圓（每份約70克），蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。2、將麵糰擀成長舌形，豎向捲起，收口捏緊，鬆弛10分鐘。3、再邊搓邊拉長至中間粗兩頭尖,第一次先可搓成25公分左右，鬆弛10分鐘。

　　4、再搓至45公分左右，將兩頭交叉後再紐一次，往上翻，將兩頭搭在中間成普雷結，放在油紙上。5、放溫暖處發酵25分鐘左右。

　　6、鍋中放入浸泡材料燒至微開後關火，將發酵好的麵糰連油紙一起先面朝下浸泡30秒，去掉油紙翻面後再浸泡30秒，出鍋瀝乾水放在烤盤上，用鋒利刀片在頂部最粗處劃上一刀，刀口邊上撒少許粗海鹽。7、烤箱185度預熱，放入烤盤烘烤15分鐘左右即可。