正確泡腐竹的方法 腐竹怎麼泡發

1、溫水泡發

幹腐竹可以用溫水泡發，在泡發乾腐竹的時候，要把幹腐竹拐彎的地方折斷，那個地方比較硬不容易泡軟，可以把它折的短一點，把它放到溫水中浸泡5分鐘，然後用手反覆捏動幾次進去，讓它浸泡半小時，這時幹腐竹就能吸，水變軟就能完全泡發。

2、溫水加白醋泡發

泡發乾腐竹的時候，還可以用溫水加白醋來泡方，可以在盆中放入適量的溫水，然後加入適量白醋調勻以後，把需要泡發的幹腐竹放在水中，要讓水完全把它浸沒上面，可以加上比較沉的大粉或者盤子，持續浸泡4~5小時裡面的幹腐竹就能泡好，這樣泡出的幹腐竹口感特別好，還不會出現營養流失。

3、微波爐泡發

幹腐竹還可以用微波爐泡發，在用微波爐泡發乾腐竹的時候，可以準備一個帶蓋的容器裡面放入適量的清水，把幹腐竹放到裡面蓋好蓋，然後放入微波爐中用高火加熱3~5分鐘，取出以後不要急著取出，再浸泡半小時左右，這時裡面的幹腐竹就能泡好。

腐竹的食用指南

腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。腐竹適於久放，但應放在乾燥通風之處。過伏天的腐竹，要經陽光晒、涼風吹數次即可。

如何挑選腐竹

色澤辨別

當我們進行腐竹的色澤辨別時，取樣品腐竹直接觀察即可。

良質腐竹——呈淡黃色，有光澤。

次質腐竹——色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤。

劣質腐竹——呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤。

通過外觀辨別

當我們進行腐竹外觀辨別時，取樣品腐竹直接觀察，然後折斷再仔細觀察。

良質腐竹——為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無黴斑、雜質、蟲蛀。

次質腐竹——呈枝條或片葉狀，並有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條。

劣質腐竹——有黴斑、蟲蛀、雜質。