腐竹是什麼做的 腐竹的製作過程

      腐竹是火鍋主要的配菜之一，其也是華人地區常見的食物原料。腐竹可以葷、素、燒、炒、涼拌、湯食，製作方法也頗多，其有著清香爽口的口感。那麼，就有一個令人好奇的問題，腐竹是什麼做的呢？和小編一起來探索一下腐竹的製作過程吧！

腐竹是什麼做的

      腐竹是用黃豆做成的。腐竹又叫腐皮、豆腐皮，其色澤黃白、油光透亮，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。

      除此之外，腐竹還含有豐富的蛋白質、纖維素、維生素E等多種營養成分。經常食用具有預防老年痴呆症、降低膽固醇、防止高脂血症、動脈硬化的功效。

腐竹的製作過程

      腐竹主要的製作流程為選豆、去皮、泡豆、磨漿、甩漿、煮漿、濾漿、提取腐竹、烘乾、包裝。選擇顆粒飽滿的黃豆，用脫皮機粉碎去皮。

      然後，根據季節、氣溫來決定泡豆的時間。一般來說，春秋季節泡上4-5小時，而冬季氣溫比較低，泡上7-8小時最佳。

      將黃豆磨成豆漿後加熱煮沸，經過一段時間保溫之後表面形成了一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。這就是製作出來的“腐竹”。

      腐竹一般都是乾燥的狀態，想要食用的話，最好先將其浸泡之後再烹飪食用。夏天用涼水浸泡，而冬天用溫水浸泡3-5小時即可。