腰果放時間長了有毒嗎 腰果放久了有毒嗎

腰果放時間長了，如果變質了是有毒的。腰果放置一段時間，如果一開啟就會有一股難聞的味道，這就是“哈喇味”。哈喇味出現，說明脂肪已經嚴重變質。哈喇味是油脂在氧氣、日光、水分、溫度的作用下，發生氧化、酸敗產生的異味。

腰果常溫下很容易腐爛，降低儲存溫度可以降低油脂氧化速度。放置在冰箱中一般可以儲存6個月，冷凍起來可以儲存1年。放置在冰箱中注意與其他食物隔開放置食物間氣味交叉。

腰果中油脂的氧化酸敗有很多因素影響，因此把腰果密封包裝來隔絕空氣中氧氣，放在乾燥陰涼通風處。這樣可以大大降低腰果敗壞的速度，保持較好的腰果品質。

腰果有豐富的營養價值，可炒菜，也可作藥用，為世界著名四大幹果之一。它的食用部分是著生在假果頂端的腎形部分，長約25毫米，由青灰色至黃褐色（如果挑選時發現顏色白皙者，可能為漂白，切勿選購），果殼堅硬，裡面包著種仁，甘甜如蜜，含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質。