小龍蝦的心臟長在哪裡 小龍蝦有心臟嗎

小龍蝦的心臟長在蝦頭，蝦的迴圈系統為開管式，心臟在頭部以下甲克的中上部位，心臟為扁的多角形肌肉質囊，位於頭胸部背側的圍心竇內，心孔4對，兩對在背面，一對在後端兩側，另一對在心臟腹面近後端處，有瓣膜控制血液流向。

小龍蝦哪些部位不能吃

蝦頭

小龍蝦的腹部只是運動器官，它的迴圈系統、呼吸系統和生殖系統都集中在頭部，小龍蝦的頭部會吸收和處理毒素，也是最容易積聚毒素和病菌的地方。從健康的角度來說，是不建議吃小龍蝦頭部的。

蝦腮

蝦頭中最髒的部位就數蝦腮了，這是因為小龍蝦主要靠鰓來過濾，所以有害物質都集中於鰓和體表，就像魚鰓一樣，蝦腮也是特別髒的東西，所以在食用時最好不要吃鰓以上的部位，當然也可以在烹飪小龍蝦之前，直接將小龍蝦的頭部弄掉。

蝦線

蝦線其實就是小龍蝦的腸道等消化系統，吃到口內會有泥腥味，影響食慾，而且蝦線是重金屬、毒素和垃圾的聚集地，所以在烹飪小龍蝦之前，最好是將蝦線拉出來。

小龍蝦怎麼挑選

看外觀

鰓越白的蝦越乾淨，因為小龍蝦是靠鰓呼吸，水裡的雜質都要經過鰓的過濾。養在淺水區的蝦因為水中雜質比較多，鰓都會發黑。而只有在深水湖中養殖的蝦才會擁有乾淨的鰓。正規渠道養殖的小龍蝦，頭：身的比例是1:1，而且顏色為鮮紅光亮，腹毛和爪毛都是乾淨的，腹部是白色。

聞氣味

在優質水源生長沒有被汙染的小龍蝦，含有一股“腥味”，也就是“蝦腥味”；而在汙水區域生長的小龍蝦，除了正常的腥味外，還會有一股腐敗、重金屬的味道。

捏外殼

用手碰碰蝦殼，鐵硬的是老的，像指甲一樣有彈性的才是剛長大換殼的，要儘量購買軟殼的小龍蝦。這樣的小龍蝦個頭一般都是比較飽滿的，肉都比較緊實，殼比較薄且清脆，腹部捏上去有彈性；但是汙水裡長大的小龍蝦，個頭會相對小一些，而且殼厚肉少，這樣的堅決不要吃。