銀耳需要泡多久才能煮 銀耳泡20分鐘可以嗎

視情況而定。涼水泡銀耳的話，泡1-2個小時即可，用熱水泡銀耳的話，泡20分鐘左右即可。銀耳使用前先用溫水浸泡1小時左右，待其發透後，摘去底板及雜質，用手撕成小朵即可蒸、煮、燉。正確的泡發方法是，用涼水（冬季可用溫水）泡發，泡發後去掉呈淡黃色的部分。

泡銀耳用冷水還是熱水？

很多人都會用熱水來泡銀耳，覺得這樣能快速地把它泡開，但其實這種做法是錯誤的。銀耳是菌類食品，溫度太高會使得銀耳中的一些營養元素流失，破壞營養成分。還會影響銀耳漲發的數量，以及銀耳的泡髮質量，使其口感粘軟。而且熱水泡銀耳，還會讓裡面的膠質鎖住，這樣在煮的時候，膠質很難出來。

一般建議用冷水泡發，雖然它的泡發時間較長，但是能讓銀耳的膠質容易開啟。用冷水泡發時間達到3-4個小時，能讓銀耳慢慢的吸水，最大程度的將銀耳泡發開來，這樣燉煮銀耳的時間會縮短，可以幫助銀耳煮的更加粘稠。