銀耳煮了很久還是脆的原因 銀耳隔夜能吃嗎

銀耳煮了很久還是脆的原因：

1、該銀耳薰過硫磺，薰過硫磺的銀耳都是煮不爛的。

2、銀耳的浸泡時間不夠或者煮制的時間太短。

3、銀耳的放置時間太長。

4、銀耳的本身品質太差。

5、銀耳的膠質沒有滲出。如果是浸泡時間不夠或者煮制的時間太短，可以先用常溫水泡開，再用溫水泡30分鐘，然後使用高壓鍋來煮，比較新鮮的壓四十分鐘左右，稍陳的壓一個小時。

銀耳隔夜能吃嗎

隔夜的銀耳能吃，但最好不要吃。銀耳是營養價值比較高的補品，有的人喜歡一次煮很多，留著慢慢喝。但是如果將銀耳煮成的湯水，在室溫下過夜，其營養成分可能會降低，還可能會產生有毒物質亞硝酸鹽。不過，偶爾吃一兩次過夜的銀耳，危害不是那麼大。

銀耳湯可以加哪些配料

銀耳湯可以加蓮籽，大棗，枸杞子，百合花，幹桂圓等。做法：

1、幹銀耳用涼水浸泡大半天，洗乾淨；

2、大棗清洗，泡軟削皮；

3、蓮籽、枸杞子各自清洗，泡軟預留；

4、梗米清洗乾淨，用涼水浸泡三十分鐘，撈起來，涼幹水份；

5、鍋中新增約1000ml涼水，將梗米、大棗放進，先用灶火燒滾；

6、轉文火熬煮至八成熟時新增白木耳、蓮籽、枸杞子、白砂糖，稍煮就可以。