冷藏是冷凍還是保鮮 保鮮冷凍和冷藏的區別在哪裡

冷藏是保鮮。冷藏室儲存食物的溫度是4到8度，這樣既不凍傷食品又有保鮮作用，可放些蔬菜水果、啤酒飲料之類，不過為保證食材的營養，還是建議儘快食用在冷藏室儲存的食物。

冷藏只是降低溫度，不等於保鮮。20-50°C是造成多數食物中毒的細菌，大量繁殖的極度危險溫度區，所以買回來的生鮮食品，最好在2~4小時內透過冷卻或加熱，離開危險溫度區。雖然許多細菌在10°C以下繁殖速度變慢，在冷凍庫負15°C停止繁殖，但有些細菌在低溫下也能生長，若再加上冰箱溫度管理不當，食物在冰箱裡放久了還是會發黴變質，甚至造成食物中毒。