五穀是什麼 五穀指的是什麼

五穀具體都是：稻、黍、稷、麥、菽。平常俗稱的五穀所指的五種穀物。五穀，古代有多種不同說法，最主要的有兩種，一種指稻、黍、稷、麥、菽；另一種指麻、黍、稷、麥、菽。稻的主要產地在南方，而北方種稻有限，所以五穀中最初無稻。五穀具體都是：稻穀、小麥、高梁、大豆、玉米。

五穀的雜糧起源

五穀之說出現於春秋但解釋卻有不同，一說是黍、稷、麥、菽、稻，一說是黍、稷、麥、菽、麻。這二種說法的主要區別在於稻麻的有無，之所以出現分歧，是因為當時的作物並不止於五種，百穀、六穀和九穀說的存在就是一個明證，而各地的作物種類又存在差異所致。五穀中的粟、黍等作物，由於具有耐旱、耐瘠薄，生長期短等特性，因而在北方旱地原始栽培情況下佔有特別重要的地位。至春秋、戰國時期，菽所具有的“保歲易為”特徵被人發現，菽也與粟一道成了當時人們不可缺少的糧食，與此同時，人們發現宿麥。能利用晚秋和早春的生長季節進行種植，並能起到解決青黃不接的作用，加上這時發明了石圓磨，麥子的食用從粒食發展到麵食，適口性大大提高，使麥子受到了人們普遍的重視，從而發展成為主要的糧食作物之一，並與粟相提並論。儒家經典春秋一書中，它谷不書，至於禾麥不成則書之。

五穀的發展沿革

五穀即是古代所指的五種穀物。比論語更古的書如詩經書經等裡面，只有百穀沒有說五穀的。從百穀到五穀，並不是糧食作物種類減少了，當初人們往往把一種作物的幾種不同品種一個個起上一個專名這樣列舉起來就多了。而且百字在這裡不過是用來指多的意思，也並不是真有一百種。五穀這一名詞的出現，標誌著人們已經有了比較清楚的分類概念，同時反映當時的主要糧食作物有五種。