五穀雜糧有哪些 五穀雜糧包括什麼

導語：五穀雜糧是非常健康的食物。從小到大，爸爸媽媽總跟我們說要多吃五穀雜糧，對身體好。減肥的時候，許多朋友也說吃五穀雜糧代替主食，能減肥。那麼，大家知道五穀雜糧有哪些？五穀雜糧包括什麼？有不清楚的小夥伴趕快來學習一下吧，希望閱讀愉快。

五穀雜糧有哪些

　　五穀雜糧

穀物有主食和輔食兩種，現在一般中國南方主食偏向大米，北方則側重於小麥，大米和小麥之外的穀物統稱雜糧，五穀雜糧合起來泛指所有的穀物。

“五穀”現在一般指稻米、小麥、豆子（大豆為主）、玉米、薯類等，其中玉米和土豆來源於美洲，番薯來源於菲律賓，在明清時期引進中國種植，大規模的推廣後，在中國的一些地區很快成為主要食物，它們的地位在民間自然也水漲船高，很快上升到五穀的行列。

最早記載五穀的是《論語.微子》，當時孔子和弟子們出行，子路掉隊，問一個挑著擔子的老農，夫子在哪裡？這位老農的回答非常搞笑：四體不勤，五穀不分，孰為夫子？

老農以為子路問的是穀物，所以說出了這樣的話。四體是指兩隻手兩隻腳，五穀當時指的是：稻（大米）、黍（黃米）、稷（小米）、麥、菽（豆子），在當時這五類穀物是百姓的主要食物。

五穀在各地和歷史不同時期也有差異，不過大同小異，和百姓日常生活息息相關，因此五穀才有諸多的變化，到清朝中後期後，外來的玉米、番薯、土豆等異軍突起，在百姓生活中佔據了非常重要的地位，排名自然上升，五穀中自然增加了玉米和薯類。

古代中醫理論認為，五穀泛指：懸、藤、根、角、穗。這和中醫理論息息相關，和百姓普通飲食生活則沒有多大關係。

　　五穀

五穀雜糧怎麼吃養生

大豆重養腎

豆類食物一直被我們大家看作是營養價值很高的食物，而大豆是平日裡我們最為常見和常吃的，它的功效主要在於幫助養腎。大豆中的黑豆被稱為“腎之谷”，中醫認為它具有補腎強身、解毒、潤膚的功效，對腎虛、浮腫有較好的食療作用。

做法：泡發後打製成豆漿，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。

大米重潤肺

大米飯是日常生活中我們所吃的最為主要的主食之一，愛吃米飯的人經常還是一天三頓都是大米飯，其實多吃大米飯可以起到很好的潤肺作用。大米涵蓋稻米、紫米等，在出現肺熱等症狀時，具有很好的滋陰潤肺的作用。

做法：用小火熬製大米粥，直至米湯濃稠，只喝米湯不吃米粒，隨時可服用。

小米重養脾

對於小米相信大家都很清楚這是一種很營養很健康的食物，有很好的養脾功效，因此大家平時要多吃一些小米哦。小米是五穀之首，常食能補脾益胃。小米對脾虛體弱的人而言，可謂是進補的上品，可補中益氣、延年益壽。

做法：熬一鍋小米粥，用湯匙撇出小米粥上層的精華--米油，空腹喝下，有很好的養脾胃的療效，每天早晚均可服用。

　　五穀雜糧圖片

　小麥重養心

小麥也是五穀食物之一，而且是很重要的一種，經常吃可以很好的幫助我們達到養心的作用，對健康有極大幫助。小麥被稱為“五穀之貴”。中醫認為它能養心安神、除煩去燥。對消除女性更年期綜合徵、自汗盜汗以及煩躁情緒有食療作用。

做法：取帶皮的全小麥熬粥，或去中藥店買一些浮小麥熬水，每天早中晚服用。

高粱重養肝

相對來講在日常生活中人們吃高粱的時候是較少的，殊不知高粱的功效在於養肝，想要養生保健要先養肝。高粱和大豆都屬於雜糧，但卻是五穀裡不可缺的配角，高粱具有養肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，持續吃一段時間後，會有良好的功效。

做法：把高粱米加工成麵粉後炒熟，用開水調成稀糊每天早晚飯前服用。

　玉米顏色不同功效不一

玉米就是大家都非常喜歡吃的一種食物吧，不僅清香而且味道還好，總之是讓人感覺都吃不夠。不過不同顏色的玉米，保健功效略有不同，這主要是因為它們含有的色素品種不一樣。與白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。黃色玉米含有胡蘿蔔素和玉米黃素，對於維持視力健康有好處。不同口感的玉米，營養價值也有區別。甜玉米香甜可口，受人喜愛，更有一種“水果型甜玉米”，可以像水果一樣生吃。

玉米的種類有很多，在日常生活中我們最為常見的就是甜玉米和黏玉米兩種。而這種甜玉米的蛋白質、脂肪及維生素含量比普通玉米高1-2倍，硒的含量則高8-10倍，其所含有的17種氨基酸中，有13種高於普通玉米。但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。糯玉米蛋白質含量較高，富含維生素A、維生素B1等，其中支鏈澱粉含量非常高，不適合糖尿病人食用。而老玉米中粗纖維含量較高，可溶性糖含量低，對於減肥人群、糖尿病人群是非常好的選擇。

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