蒸餾酒和釀造酒的區別 蒸餾酒是什麼酒

蒸餾酒是什麼酒？蒸餾酒和釀造酒有什麼不同？我們國家的蒸餾酒一般指白酒，在歐美各國廣泛流行的白蘭地、威士忌、伏特加、龍舌蘭酒、朗姆酒等都是蒸餾酒，而且大多是高濃度的烈性酒。

蒸餾酒與釀造酒的區別：

要知道蒸餾酒實際上就是在釀酒的過程中，採用了蒸餾的方法來濃縮酒精，同時提高了酒度，這樣的酒水酒精一般都在40%以上，因此也會被稱為烈酒。

釀造酒又稱發酵酒、原汁酒，這種酒水的產生是藉助酵母的作用，將含有澱粉和糖類原料的物質進行發酵，生產出酒精成分的酒。

一般來說，國際上通常用三種酒來表示酒：第一種是標準酒，即法國著名化學家蓋·呂薩克發明的。此方法是指在20°C條件下，每100毫升酒中酒精含量為多少毫升，由於這種表示比較容易理解，所以被廣泛採用。

另一種是由由18世紀的英國人克拉克發明的計算方法。最後一種是美製酒度，這種酒度是要用酒精的純度proof表示。

蒸餾酒的製作方法：

蒸餾酒是用發酵而成的酒精溶液，以酒精的沸點(78.5℃)和水的沸點(100℃)的不同，將原發酵液加熱至兩者沸點之間，以收集高濃度的酒精和芳香組分。

蒸餾酒的製造過程一般包括原料的粉碎、發酵、蒸餾、陳釀四個過程，這類酒是經過蒸餾、提純，所以酒精含量高，按其生產原料的不同，大致分為中國白酒、法國白蘭地、威士忌、伏特加、龍舌蘭、朗姆酒等。