料酒和黃酒的區別 料酒和黃酒有什麼不同

在日常生活中，鹽、味精、耗油、醬油、醋、香油、料酒、黃酒等是日常比較常見的調味品。其中，料酒和黃酒顏色比較相似，其作用也很相似。那麼，在日常使用的時候，該如何去區分料酒和黃酒呢？和小編一起來看看吧！

料酒和黃酒的區別

料酒作為專門用於烹飪調味的酒，在民間應用廣泛。不過，專家指出，料酒的主要功能在於去腥、增鮮，其主要適用於肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹調，製作蔬菜時則沒有必要放入料酒。

黃酒是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質量決定酒質。源於中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒麴複式發酵法，開始大量釀製黃酒。

1、定義不同：黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種，是用30～50%的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調味料做成的。

2、味道不同：與黃酒相比，炒菜時放料酒不僅味道好，而且營養更加豐富。在烹製菜餚中廣泛使用料酒的調味的作用為去腥、增香。

3、價格不同：與黃酒相比，料酒的價格比較便宜。

4、用法不同：料酒只有在做菜的時候才可以用，黃酒可以直接飲用。

5、功效不同：溫飲黃酒可幫助血液迴圈，促進新陳代謝，具有補血養顏、活血祛寒、通經活絡，能有效抵禦寒冷刺激，預防感冒，同時黃酒還可作為藥引子食用。

而料酒富含能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物等，可以改善睡眠，有助於人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發育也有好處。