加飯酒和花雕酒的區別 加飯酒和花雕酒有什麼區別

加飯酒是紹興的特產之一，是浙江紹興釀酒總廠推出的一種特色產品。以下就為大家詳細介紹加飯酒的相關知識。

加飯酒是屬紹興黃酒中的一種，指在生產時改變原料的配比，增加糯米或糯米飯的投入量而出名。加飯酒屬於半乾型。酒的濃度為15%，糖份為0.5%-3%。酒感醇厚，芳香氣味。

在紹興老酒中是一款名酒。被稱為“酒中獨步”、“中華第一味”。是在元紅酒的基礎上精而成的。正如名稱所示，“加飯”就是加原料的意思。指在釀酒過程中，增加釀酒所用米飯數量，相對來說，用水量較小。

加飯酒色澤呈橙黃色，清澈，香味濃郁，滋味鮮甜醇厚，有越陳越香、久藏不壞的特點。酒液深黃帶紅色，透明晶瑩，芳香十分突出。糖份上高於元紅酒，醇厚，微帶甜味，有獨特的色、香、味俱全。酒精度約18度，總酸在低於0.45%，糖分為2%，屬半乾酒。

加飯酒刺激性小，適合常飲，有興奮情緒，促進食慾，生津補血，解除疲勞的作用。新增烹飪作為調料，可除腥、增音、添味，並具有健脾功效。如果用來製藥酒，可使藥酒中藥效移入酒內，從而增加療功。所以，加飯酒歷來深受人們喜愛，是紹興酒中的佼佼者。

加飯酒又稱花雕，因為酒瓶身刻有花卉圖案，故名花雕。這一風俗最初是在公元四世紀初誕生的。古代紹興有一種習俗，一家人生了女兒，就要在出生後的第一個月(俗稱滿月)這天把親友送來的糯米進行釀造，封瓶後放到地下埋藏，等女兒出嫁後再把這酒挖出來喝。生兒育女皆是如此。於是這款酒就有了“女兒紅”或者“狀元紅”的名稱。

加飯酒和花雕酒的區別

其實加飯酒與花雕酒都是同一種酒，只是叫的方法不同，花雕酒是一種有悠久釀造與飲用歷史的上等黃酒。“黃酒”是世界上最古老的酒之一，發源於中國，並且是中國人獨有的酒麴複式發酵法，能追溯到商周時期。