麻辣燙配菜有哪些 麻辣燙的起源

1、葷菜：雞肉、牛肉、羊肉、蝦、雞爪、五花肉、火腿、雞柳、培根、雞翅、熱狗、雞蛋、鵪鶉蛋、皮蛋、豬血、鴨血、魚排、蟹排、魚丸、牛丸等。

2、素菜：青菜、白菜、花菜、香菜、生菜、菠菜、黃花菜、空心菜、綠豆芽、黃豆芽、海帶、藕片、土豆片、胡蘿蔔、白蘿蔔、萵筍頭、絲瓜、黃瓜、冬瓜、平菇、香菇、金針菇、方便麵、土豆粉、火鍋粉、苕粉、豆乾、豆皮、油豆腐等。

麻辣燙的起源

麻辣燙起源於岷江之濱四川省樂山市五通橋區牛華鎮。最初是船工和縴夫創造了麻辣燙這種簡便易行而又獨特的吃法。從成都到三峽的川江流域，由於水流湍急，縴夫成了必不可少的風景，他們在拉縴之餘，在江邊壘起石塊，支起瓦罐，撿拾一些樹枝作乾柴生火，舀幾瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，沒菜就拔些野菜充數，再放入海椒、花椒等調料，涮而食之，既可果腹，又可驅寒、袪溼。這種吃法因其簡便易行很快便在江邊流傳開來。

後來，碼頭上的小販看到了其中的商機，便將菜品和爐具加以改造，置於挑擔兩頭，邊走邊吆喝，江邊、橋頭賣勞力的百姓便圍著擔子成了常客。如今，麻辣燙也漸漸從江邊走到了岸上。

製作麻辣燙的注意事項

製作麻辣燙經常會出現一些食物不熟的情況。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的，但是像雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料應該煮久一點。鱔魚、帶魚一類的菜餚，煮的時間也應長一些，煮制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現不熟的問題了。