鮮黃花菜中含有的毒素是什麼 鮮黃花菜中含有的毒素到底是什麼

鮮黃花菜中含有的毒素是類秋水仙鹼。鮮黃花中的類秋水仙鹼本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙鹼”，則具有較大的毒性。食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食。

黃花為百合科、萱草屬多年生草本宿根植物的花蕾，四川的一種調味配料蔬菜，花期8月，採摘期因品種不同而不同。含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、核黃素及磷、鐵等礦物元素，是席上珍品。

鮮黃花四川栽培歷史悠久，分佈於盆周低山和丘陵區，其中渠縣黃花以色澤鮮亮，食味別緻，香氣馥郁、肉頭肥厚而最為聞名。而甘肅慶陽因氣候乾燥，光照充足，所產黃花色澤金黃，花棒粗壯，肉質肥嫩，不僅在國內市場上素享盛名，而且聲播海外。湖南省邵東縣也素有"黃花之鄉"的美譽。目前全國各地均有栽種。"黃花"又指菊花。因菊花能傲霜耐寒，常用來比喻人有節操。

黃花植株一般較高大；根近肉質，中下部常有紡錘狀膨大。葉7至20枚，長50至130釐米，寬6至25毫米。花葶長短不一，一般稍長於葉，基部三稜形，上部多少圓柱形，有分枝;苞片披針形，下面的長可達3至10釐米，自下向上漸短，寬3-6毫米；花梗較短，通常長不到1釐米；花多朵，最多可達100朵以上；花被淡黃色，有時在花蕾時頂端帶黑紫色;花被管長3-5釐米，花被裂片長6至12釐米，內三片寬2至3釐米。