米漿放什麼粉又嫩又滑 米漿又嫩又滑是放了什麼

不知道大家有沒有吃過廣式腸粉？廣式腸粉的原材料是米漿，就是將大米磨成粉末，加入水製成的。廣式腸粉吃起來滑嫩勁道，但在家自制的時候卻發現口感不一樣。其實，這是因為廣式腸粉不只是用了米粉，還加入了其他粉。那麼，米漿放什麼粉能又嫩又滑呢？一起來看看吧！

米漿放什麼粉又嫩又滑

在米漿中放玉米澱粉、澄面、紅薯澱粉可以又嫩又滑。大米、玉米澱粉、澄面和紅薯澱粉的比例約為10：1：2：0.8，作用為玉米澱粉有利於米漿凝固成型，澄面能使米漿更晶瑩剔透，紅薯澱粉能增加滑嫩口感，大米作為主要原材料。

米漿多用於製作河粉與腸粉，河粉又稱沙河粉，形狀是扁寬。是廣東、海南、廣西、福建、湖南等地區一種大眾化的特色傳統名吃。

河粉是將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀而成。手工製成的河粉色白，也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，製成五顏六色的河粉。

腸粉是一種廣東非常出名的漢族傳統小吃，屬於粵菜系，源於唐朝時的瀧州。腸粉分類只能按其製作方式來劃分，一般用布拉的稱為布拉腸粉，另一種是直接蒸的，通常是用抽屜式腸粉。