炒牛肉別再加生粉了，這要炒才好吃，又嫩又香又下飯！

很多人為了使牛肉炒出來滋味更嫩，都會加少量生粉醃製，這樣吃起來雖然很嫩，卻毀壞了牛肉原有的滋味，我們家就歷來不放。

牛肉剃筋切片，加鹽、料酒、生抽、老抽和一小勺油醃製

趁這個工夫把蔥、姜，蒜苗、辣椒等配料切好

爆香蔥薑蒜，加少許鹽，把配菜炒得七八分熟的樣子，倒入牛肉疾速翻炒

放一點孜然蠔油等調味料翻炒至牛肉斷生立即出鍋，這一步十分重要，牛肉炒久了就會越炒越老，所以出鍋一定要迅速。

這樣炒出來的牛肉又嫩又香又下飯，不會被一層厚厚的粉糊住的牛肉原汁原味，大家都說十分好吃。