炒牛肉用這種特殊的方法炒、出鍋的牛肉又香又嫩

牛肉滋味鮮美，蛋白質含量高而脂肪又低，吃多了也不怕胖，牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食物都高，這使它對增多肌肉、加強力氣額外有效，以是不少運發起都吃。無論爆炒、燉煮、火鍋、燒烤都別有風味，很少人不愛吃的，但牛肉炒得欠安又老又柴，簡直是暴殄天物。

很多報酬了使牛肉炒出來滋味更嫩，都邑加多量生粉醃製，何等吃起來儘管很嫩，卻破壞了牛肉原有的味道，咱們家就夙來不放，確實要炒出又鮮又嫩的牛肉，只需要把穩這個步調。

牛肉剃筋切片，加鹽、料酒、生抽、老抽與一小勺油醃製

趁這個歲月把蔥、姜，蒜苗、辣椒等配料切好

爆香蔥薑蒜，加少許鹽，把配菜炒得七八分熟的邊幅，倒入牛肉快速翻炒

放一點孜然蠔油等調味料翻炒至牛肉斷生立刻出鍋，這一步非常必要，牛肉炒久了就會越炒越老，所以出鍋定然要敏捷。何等炒進去的牛肉又嫩又香又下飯，不會被一層厚厚的粉糊住的牛肉原汁原味，各人都說很是好吃。

我家炒牛肉另有一個妙招，也是不放生粉，然而要用到木瓜刮皮後流進去的乳汁，只需放幾滴到切好的牛肉裡，抓平均，讓其放置5分鐘擺佈，即可以開炒了，如許炒出來的牛肉也是很軟了，然則木瓜不容易找，所以小編不常用，大家利便的，大約偏偏木瓜歸來回頭煮湯，趁便買些牛肉歸來，不防嚐嚐一下。