牛柳是牛的哪個部位 牛柳是牛身上的哪個部位

我們去飯店選單上就有一道菜，尖椒牛柳，這個牛柳其實就是牛肉，牛肉是很多人的最愛，火鍋必不可少的肉類食物，但是大家知道牛柳是牛的哪個部位嗎？下面就一起來了解了解吧！

牛柳指的是牛的裡脊肉，我國牛胴體大體上分為十二塊，現代化屠宰加工企業將牛肉分為裡脊（牛柳）、外脊、眼肉、上腦、胸肉、肩肉、米龍、腱子肉、腹肉等。

很多人在超市買了牛柳回來，烹飪製作的時候很容易出現嚼不動的情況，那麼牛柳到底怎麼做才比較嫩呢？

首先我們把買回來的牛柳用水清洗乾淨，然後在切牛柳的時候要橫著切開，這樣才會避免嚼不爛的情況出現，所以這是怎麼做才比較嫩的一個很重要的步驟了，我們把切好的牛柳再用清水沖洗一下，然後對其進行醃製，注意醃製的時候往牛柳中加入適量的料酒和食用鹽，然後再加入半勺小蘇打醃製一段時間。

接下來就是炒的步驟，這也是很重要的一部分，把牛柳放入鍋中之後要用大火進行翻炒，注意時間不要太長，如果太長牛柳就容易變老了。如果在烹飪的時候注意這幾點，做出來的牛柳是比較嫩。所以，烹飪牛柳一定要注意方法和火候。