潮汕立冬吃什麼 潮汕地區立冬吃什麼

1、吃“炣飯”：潮汕地區俗諺說“十月十吃炣飯”，10月初是新米上市的時候，加上當時的白蘿蔔、小蒜、新鮮的豬肉等，一道簡單美味的炣飯就做成了。炣飯的起源一個是因為秋季是收穫的季節，潮汕人用收穫的各種食物做成炣飯拜祭祖先神明；二是有取“平安”“豐收”的意頭。2、吃甘蔗：潮汕有句俗語“立冬食蔗牙齒不疼”，祖輩們認為，立冬這一天啃甘蔗即可進補，又能保護牙齒。3、打邊爐：“立冬補冬”是民間數千年的習俗，一到立冬，廣東人就會結伴去打邊爐吃羊肉；而立冬後，不少人會把珍藏的高麗蔘、鹿茸找出來準備進補。廣東人稱火鍋為打邊爐。廣東人重湯頭，因此粵式的打邊爐自然也以好的高湯為底，加上各式海鮮、山珍入味，蘸料則以沙茶醬為主。

立冬習俗以食為重

民間有“立冬補冬，補嘴空”之說，也就是立冬進補，自古傳承至今。一來立冬後天氣很快轉冷，立冬進補即以各種食物為主，增加體內能量，以此禦寒。二來勞作一年的人們，身體較為疲憊，立冬這天置辦一些美食，可犒賞家人一年來的辛苦，補補身子。在食俗方面，河北和北方其他地方一樣，有吃餃子的風俗。立冬是秋冬季節之交，故“交”子之時的餃子不能不吃。我國以農立國，很重視二十四節氣，“節”者，草木新的生長點也。秋收冬藏，這一天，改善一下生活，就選擇了“好吃不過餃子”。

立冬的生產、祭祀習俗

截至霜降，北方大部分地區田間地頭的農活基本結束了，東北地區還有“霜降醃白菜，立冬不使牛”的諺語，這是說到了立冬時節，秋收、秋種等農活基本結束，辛勞數月的耕牛終於可以享受冬閒生活了。但牛閒人不能全閒，還要做些農事收尾工作，民間有這樣的描述：立冬地凍白天消，羊只牲畜圈修牢，培田整地修渠道，農田建設掀高潮。長江流域及以南地區尚處於“立冬種麥正當時”之際，自然還有不少農活需要接著忙碌。

生產習俗之外，立冬節氣還有一些祭祀等傳統習俗。與春夏秋三個季節一樣，逢季節轉換的“立”日，都要舉行隆重的祭祀儀式以順應天時。《禮記·月令》載：“立冬之日，天子親率三公九卿大夫以迎冬於北郊。”迎冬歸來，還賞賜群臣冬衣，並撫卹孤寡。民間也習慣於立冬前後備好冬衣防禦接下來的冬寒。