潮汕地區立冬吃什麼 潮汕立冬吃什麼風俗食物

導語：今天就是立冬了，關於立冬節氣的習俗有很多，比如說補冬、吃餃子、釀黃酒、舂“交冬餈”等等。大家最感興趣的應該就是立冬補冬這個習俗了。到了立冬，我們會通過進食一些食物來補充能量，不同地區的補冬食物都不一樣。那麼，潮汕地區立冬吃什麼呢？下面就和小編一起了解下吧。

潮汕地區立冬吃什麼

炒飯

1、吃“炣飯”：潮汕地區俗諺說“十月十吃炣飯”，10月初是新米上市的時候，加上當時的白蘿蔔、小蒜、新鮮的豬肉等，一道簡單美味的炣飯就做成了。炣飯的起源一個是因為秋季是收穫的季節，潮汕人用收穫的各種食物做成炣飯拜祭祖先神明；二是有取“平安”“豐收”的意頭。

2、打邊爐：“立冬補冬”是民間數千年的習俗，一到立冬，廣東人就會結伴去打邊爐吃羊肉；而立冬後，不少人會把珍藏的高麗蔘、鹿茸找出來準備進補。廣東人稱火鍋為打邊爐。廣東人重湯頭，因此粵式的打邊爐自然也以好的高湯為底，加上各式海鮮、山珍入味，蘸料則以沙茶醬為主。

3、炒香飯：立冬日，用花生、蘑菇、板栗、蝦仁、紅蘿蔔等做成的香飯，深受潮汕民眾喜愛。營養價值豐富，口感濃郁香脆的板栗，是炒香飯的上等佐料，也是市場上的搶手貨。

4、吃甘蔗：在潮汕，有這樣一句諺語：“立冬食蔗不會齒痛”。意即：在這一天吃甘蔗，既可以保護牙齒，又可以起到滋補的功效。潮汕本地甘蔗每年八九月份開始上市，持續到次年的清明節前後，而且在潮汕地區售價不高。甘蔗基本產自澄海和周邊潮州、揭陽等地區，路程短夠新鮮。

5、吃橄欖散：橄欖、南姜也是立冬的搶手貨。不少人紛紛買上一些回家捶“橄欖散”，甜橄欖有補，鹹橄欖消風，聖日捶最有效。

6、燉補品：立冬到，天氣逐漸轉寒，要增強對寒冷的抗禦能力就要適時進補。潮汕人講究立冬進補，認為立冬日是進補的最佳日子。進補藥膳用的中藥材有人蔘、當歸、枸杞、西洋參、魚膠、鹿茸、冬蟲夏草、茯苓、黃芪等等，藥膳常用的食品有烏雞、鷓鴣、鴿子、鵪鶉、水鴨等。另外，潮汕有“狗頭未食天未光”的俗話，因而立冬這天大大小小的農貿市場都會擺上狗肉叫賣。燉狗肉、羊肉、雞肉吃都是潮汕立冬進補首選燉品。

羊肉湯

立冬等於冬天到來嗎？

有人說，立冬就代表冬季到來，也有人認為，即使立冬了，有些地方尤其是中部南部地區，氣溫還是20度左右，根本算不上冬天。其實，這涉及“節氣法”和“氣溫法”兩種季節劃分方法。

節氣法就是按照中國傳統二十四節氣劃分一年四季。常見的如以立春、立夏、立秋、立冬四個節氣來劃分，而立冬顯然就是冬季的起點。在節氣法中，還有天文法，是以春分、夏至、秋分、冬至四個節氣劃分四季。“氣溫法”，顧名思義，是天氣溫度劃分季節。當日平均氣溫連續5天穩定降到10度以下，冬季就到來了。

其實“氣溫法”也跟二十四節氣有著千絲萬縷的關係。在二十四節氣中：“五天為一候，三候為一氣。”一候是5天，三個“一候”就是一個節氣，這也是“氣溫法”為何要規定連續5天氣溫穩定的原因。

相關推薦

立冬有雨好還是沒雨好 立冬這天下雨有什麼說法

立冬為什麼吃雞 入冬為什麼要吃雞

南方立冬吃什麼 南方立冬的風俗吃什麼

立冬吃甘蔗是什麼意思 立冬吃甘蔗的寓意