立冬習俗吃什麼 立冬各地習俗美食

導讀：今日立冬，大家都在說要吃餃子，也有人說要吃鴨子，那麼立冬到底吃什麼，什麼食物才是代代傳下來的傳統美食呢？不同地區立冬吃的食物有些不同，但是意義是差不多的，你知道立冬習俗吃什麼？立冬各地習俗美食有哪些嗎？不知道的話，就來瞧瞧萬年曆小編的介紹吧。

立冬美食

立冬習俗吃什麼

釀黃酒

立冬之日開始釀黃酒，是紹興傳統的釀酒風俗。冬季水體清冽、氣溫低，可有效抑制雜菌繁育，又能使酒在低溫長時間發酵過程中形成良好的風味，是釀酒發酵最適合的季節。因此紹興人把從立冬開始到第二年立春這段最適合做黃酒的時間稱為“冬釀”，祈求福祉。

吃糰子

糰子是長江流域的著名小吃，有白團子和青糰子兩種。糰子是圓球狀，寓意團團圓圓，它與北方的元宵像似，又比元宵的個頭大，有蘋果一般大小。一個飯量大的成年人，吃上三個就肚兒圓了。糰子外面一層蹦脆蹦脆的，而裡面的各種香料也會隨著糰子加熱，香氣撲鼻而來。

糰子和包子結構一樣，外層是糯米江，裡層是各種不同的餡。糰子的餡料豐富：肉、豆腐乾、榨菜、大蒜、姜、香蔥，藕、梅乾菜、辣椒……把它們剁成細丁細粒，調味後放鍋裡炒熟，並放上鹽等調味品，冷卻後開始用瀝乾的糯米漿包糰子。

吃羊肉火鍋

民俗有云：北吃餃子南吃蔥，銅鍋羊肉好過冬。羊肉性溫熱，常吃容易上火，中醫講究“熱則寒之”的食療方法。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

羊肉

薑母鴨

在臺灣立冬這一天，街頭的‘羊肉爐’、‘薑母鴨’等冬令進補餐廳高朋滿座。許多家庭還會燉麻油雞、四物雞來補充能量。

吃赤豆糯米飯

在江南水鄉，有立冬之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死於冬至這一天，死後變成疫鬼，繼續殘害百姓。但是，這個疫鬼最怕赤豆，於是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅避疫鬼，防災祛病。

吃餃子

立冬時，包餃子，味道既同大白菜有異，還要蘸醋加爛蒜吃，才算別有一番滋味。 立冬為什麼吃餃子?因我國以農立國，很重視二十四節氣，“節”者，草木新的生長點也。秋收冬藏，這一天，改善一下生活，就選擇了“好吃不過餃子”。所以《禮記》中有“食瓜亦祭先也”的說法。冬至，中國古有“冬至節”的風俗。

吃鹹肉菜飯

立冬日吃上一碗鹹肉菜飯，是老蘇州們的特定習俗。用霜打後的大青菜、肥瘦兼有的鹹肉、米醋為原料，使用磚砌的爐灶，以稻草為燃料，燒出來的飯又香又糯。鹹肉菜飯雖然沒有載入蘇州的名食譜，但它從來不缺少喜愛它的食客。

其實，吃鹹肉菜飯還有另外一個意義，即吃鹹補腎。鹹味自古被列為五味之首，立冬後天氣逐漸寒冷，最易傷害腎的陽氣。鹹味食物入腎，能起到補腎的效果。但需要注意的是，高血壓患者不宜過多吃鹽。

立冬

吃膏滋進補

冬令進補吃膏滋是蘇州人過立冬的老傳統。在舊時蘇州，一些大戶人家還用紅參、桂圓、核桃肉，在冬季燒湯喝，有補氣活血助陽的功效。通常每到立冬節氣，蘇州中醫院以及一些老字號藥房都會專門開設進補門診，為市民煎熬膏藥，銷售冬令滋補保健品。需要提醒的是，膏方千萬不可“跟風”吃，講究“一人一方”，先吃“開路方”試探性調補，做適當調整後再開正式藥方。

吃甘蔗

潮汕地區，立冬要吃甘蔗、炒香飯。甘蔗能成為“補冬”的食物之一，是因為民間素來有“立冬食蔗齒不痛”的說法，意思是“立冬”的甘蔗已經成熟，吃了不上火，這個時候“食蔗”既可以保護牙齒，還可以起到滋補的功效。

喝草根湯

立冬，閩中俗稱“交冬”，意為秋冬之交。立冬“補冬”，家家戶戶要熬製草根湯，將山白芷根、鹽膚木根、山蒼子根、地稔根等剁成片，下鍋熬煮出濃濃的草根湯後，撈去根塊，再加入雞、鴨、兔肉或豬蹄、豬肚等熬製。

吃餈粑

這一天，漳州的鄉村人家要舂“交冬餈”慶祝好收成。糯米蒸熟後倒入石臼，舂得韌韌的，黏黏的，揪成乒乓球大小，細細地揉成團;花生米炒得香香的，磨得細細的，與白糖拌在一起。做好的小餈粑滾以白糖花生粉，擺放在大海碗裡。食用時用筷子一口氣串上幾粒，就像撥浪鼓，所以也叫“撥浪餈”。做好“交冬餈”，得敬一敬土地神，感謝他慷慨的給予。

餃子

立冬各地習俗美食

餃子

“好吃不過餃子”，“大節小節吃餃子”，這是北方人一貫的習俗，所以立冬這一天北方人大多數喜歡包餃子。

餃子，可以說是北方人冬天最普通的一種美食，每家每戶幾乎每週都會吃一次。在寒冷的北方都說吃餃子可以抗凍，所以說餃子也算是最普遍吃的一種美食了！

老北京人就有立冬吃餃子的習俗，還必須是倭瓜餡的水餃，再加上一碟蒜泥，蘸點醋，甭提多香了。

鴨子

俗話說“北吃餃子，南吃鴨”，南方一些地方秋冬節氣，必須吃鴨子。尤其是南京，可以說是吃鴨子最厲害的城市。關於鴨子的美食，南京有很多鹽水鴨，麻辣鴨，烤鴨，鴨湯等等。

秋冬的時候最適合用鴨子煲湯，老鴨湯在南京也是當地人最愛，一碗濃濃的鴨湯喝了之後暖身又舒服。

生蔥

在南京，當地人有一句老話說“立冬嗖嗖疾病盤，大蔥再辣嘴中盤”。大蔥性溫味辛，能夠驅寒散邪，所以也有很多老南京人在立冬這一天會吃一些生大蔥用來驅散風寒，排汗辟邪。

大蔥

鹹肉菜飯

蘇州常州一帶，立冬會有吃鹹肉菜飯的習俗，主要是因為當地人認為“吃鹹補腎”。鹹為五味之首，可以補腎氣。立冬過後天氣轉冷，人的陽氣變衰，需要吃一些鹹的東西補腎氣，鹹肉菜飯便應運而生。

鹹肉菜飯，用秋後的青菜和肥瘦相間的臘肉，配上當年的新米，最後是放在土灶裡煮。這樣做出來的鹹肉菜飯，又香又糯，鹹香好吃。

甘蔗，炒香飯

立冬過後，很多甘蔗都會上市了。在潮汕地區，這個時候的甘蔗都已經成熟，多汁鮮甜，好吃不上火。當地有句俗語“立冬食蔗齒不痛”，這個時候吃一些甘蔗可以起到保護牙齒的作用，關鍵是甘蔗味甘滋補，可以解秋冬乾燥。

另外潮汕人還會在立冬這一天炒香飯，炒香飯其實就是炒飯，裡面會加一些魚肉，海鮮，臘肉，還有各種蔬菜，好吃又營養。

糰子

立冬吃糰子在長江流域點一些地區比較盛行，糰子有蒸的也有油炸的，也分為白團和青團。裡面的餡料也比較豐富，用肉，榨菜，藕，梅菜等剁碎加佐料一起炒，放涼以後包在糰子裡。

我記得以前在常州工作的時候，當地人會在立冬的時候做各種糰子和菜飯，非常好吃。不過，糰子挺膩人的，一般吃兩三個就飽了。

餈粑

漳州人立冬有吃餈耙的習俗，把糯米蒸熟再搗成黏黏的餈粑。再用炒熟的花生搗成碎末活一點白糖，滾在餈粑上。當地人會把裹了花生碎的餈粑，穿成串用來祭天，這就是當地的“交冬餈”。