叉尾鮰魚的刺多嗎 叉尾鮰魚有刺嗎

叉尾鮰魚的刺不多。叉尾鮰魚只有一根主刺，體內沒有其他的小刺，鮰魚的下身略帶粉紅，沒有磷，身體粗長，腹部膨脹隆起，尾部呈側扁。鮰魚是長江水產的三大珍品之一，學名叫做“長吻鮰”，因與“回”同音，在民間被稱為“回魚”。

基本資訊

叉尾鮰魚原產於北美洲，是一種大型淡水魚類，具有食性雜、生長快、適應性廣、抗病力強、肉質上乘等優點。美國叉尾鮰魚自1985年從美國引進原種進行馴化，於1989年繁育成功，經過十幾年的發展，嘉魚縣建成了全國最大的叉尾鮰魚種苗繁殖和供應基地。

製作方法

鮰魚剖洗乾淨，用廚房紙巾吸乾水分，在魚身兩打上刀花，再裹上澱粉，抖去多餘的澱粉，鍋裡倒入寬油燒7成熱，放入鮰魚，中火煎至兩面金黃，將鮰魚撈出控油。

豌豆焯水備用，鍋內留底油，調入番茄醬、泰式甜辣醬、白糖翻炒均勻，醬汁冒泡時，放入豌豆，倒入一小碗清水煮開，再調入適量鹽，加入少許水澱粉，煮至湯汁濃稠，淋到鮰魚上即可。