畢節美食 畢節美食有哪些

豆腐乾

即臭豆腐，是當地的傳統小吃。其製法始創於清朝道光年間，用炭火燒烤，再佐以五香辣椒麵即成。食之，皮脆肉酥，香味四溢，素有“臭裡香”之美稱

畢節湯圓

畢節人特別喜歡吃湯圓。餡料有蜜棗、酸菜、橘餅、玫瑰、火腿等品種，每種味道各不相同，是貴州著名的風味小吃。

威寧炒蕎飯

用蕎麥粒和米飯、辣椒熟火腿等一起炒制而成，口味非常地道，是威寧一帶比較流行的風味小吃

威寧火腿

威寧火腿是畢節地區著名的傳統美食，已有600多年的歷史。威寧屬高寒山區，歷來畜牧業十分發達，當地的彝族同胞，每年都要施制臘肉貯存起來，至來年食用，這些獨具特色的臘肉，為製作威寧火腿提供了豐富的原料。由於威寧靠近雲南宜威，故又稱宣威火腿

織金宮保雞丁

宮保雞丁是後人為紀念清末大臣丁寶楨（又稱丁宮保），把他創制的一道菜—辣子炒雞丁，以他的名字來命名。丁寶，貴州省畢節市織金縣人，清末被朝廷封為“太子少保”，人稱丁宮保。由於他在山東四川都當過官，而又是貴州人，因此，這三個省份都有宮保雞丁這道菜。

夜郎八卦雞

古代的夜郎民族素有以禽骨ト卦、預測吉凶福禍的習俗。ト卦必殺雞，他們將ト卦後的雞烹製成美食佳餚，即為八卦雞，是一道具有當地民族文化特色的名吃。

納雍火把魚

是用柴火烤制而成的一種風味獨特的乾魚，俗稱火把魚。納雍縣東南有一條河流，盛產魚類，由於河水清澈，無汙染，這裡的魚主要靠食小蟲和石漿生活，因此，肉肥味鮮，香濃誘人，遠近聞名

威寧草海細魚

又稱蝦子魚、黃辣丁、小黃魚。此魚體形不大，肉厚味鮮，名聞貴州。草海細魚兼有蝦味，原來，捕獲的魚肚內或口內都有完整的紅蝦，這是因為細魚很貪吃，往往肚子裡的蝦子還未消化完，嘴上又含上了另一隻蝦子的緣故。

辣竹蓀燉雞

竹蓀是織金縣的著名特產，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，因其形狀略似於網狀乾白蛇皮，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“菌中皇后”等，自古就被列為“草八珍”之一。用竹蓀與雞同是燉，味道鮮美，營養價值非常高。