哪些是微量元素 微量元素有哪些

食用加碘鹽已為大家所熟知，其中碘就是我們必須的微量元素，那微量元素有哪些呢?

微量元素約有70種，指人體內含量少於體重萬分之一的元素，對維持人體的新陳代謝十分必要。人體必需微量元素包括碘、鋅、硒、銅、鉬、鉻、鈷、鐵。人可能必需的元素有錳、矽、鎳等。

這些元素在體內不能產生與合成,需由食物來提供，一般來說，動物性食物中微量元素含量大於植物性食物。如海產品、大米中的微量元素含量就非常豐富。

但還有一些微量元素攝入過多會發生中毒，也就是我們所說的重金屬，如氟、鉛、汞等元素。隨著科學的進展,人們的認識不斷擴大,微量元素的數目還會增加。

微量元素的來源主要有食物和飲水。隨著工業化的發展，汙染特別是工業汙染也已成為微量元素攝入的一個重要來源，這種情況在礦區尤為嚴重。

一般來說，動物性食物中微量元素含量大於植物性食物，吸收也好於植物性食物。如魚、海產中的微量元素含量非常豐富，米、麥中微量元素主要分佈在胚芽和麩糠中，但往往在加工過程中丟失。元素鉻的含量從糙米到精米損失75%，從紅糖到白糖損失90%。這樣一來，吃得越精缺得越多，造成“富貴病"的發生。