苦瓜隔夜能吃嗎 苦瓜可以隔夜吃嗎

苦瓜不能隔夜吃，苦瓜屬於一種綠色蔬菜，烹飪之後，隔夜再食用會產生一些不利於身體健康的成分，會對身體造成影響。苦瓜中可能含有硝酸鹽，因此在放置一夜的過程中硝酸鹽會在細菌的作用下還原成亞硝酸鹽，是一種有毒性和致畸作用的物質，雖然人體有一定的耐受性，但是其他成品食物中也有亞硝酸鹽的新增劑，若是一時食用過多，很容易出現影響身體健康的情況。

苦瓜最好的吃法還是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失，而且清炒後油的含量比較高，人們食用後會攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。吃苦瓜可先用開水焯一下，清炒、涼拌都可以。吃不慣苦味的話，可用冰鎮的方法，加入少許冰糖水調味。