春季蔬菜有哪些 春季常見的應季蔬菜有哪些

春季蔬菜有韭菜、春筍芽、豆芽、菜花、菠菜、薺菜等。韭菜繁殖能力強，春季大量上市，帶有強烈特殊的刺激性氣味，是壯陽之菜。韭菜一般可以用來包餃子，炒雞蛋，做韭菜盒子。味道鮮美，有人迷戀韭菜的特殊氣味，覺得特別鮮香。韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味。

“時繞麥田求野菜”這裡的野菜就包括薺菜，薺菜遍佈全世界，是一種人們喜愛的可食用野菜。初春採其嫩苗作野菜食用，清香可口。薺菜食用方法很多，可拌、可炒，還可用來做餡或做湯，薺菜餡餛飩是老人、兒童不錯的選擇。