12月適合吃什麼蔬菜 新鮮應季蔬菜炒起來

導語：蔬菜是我們四季一日三餐必備的，冬季到來除了多吃肉類補充營養禦寒保暖，吃蔬菜也是必不可少的。蔬菜可以潤燥促進消化，尤其是冬季我們懶得運動，肚子經常積食。每種蔬菜的營養和和功效都不一樣，如果你缺什麼就吃對應的蔬菜，這樣才能更均衡身體裡的營養。12月適合吃什麼蔬菜呢?哪些蔬菜是12月的時令蔬菜，我們一起新鮮應季蔬菜炒起來吧。

12月適合吃什麼蔬菜：蘿蔔

1、12月適合吃什麼蔬菜：蘿蔔

中國人民間有說法：“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”。中醫認為，人體“陽氣在裡，胃中煩熱”，性甘的蘿蔔有助解除煩熱，養護脾胃。而在冬季脾胃易受損傷，進補養生不妨從吃蘿蔔護脾胃開始。

蘿蔔性涼味辛甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用於食積脹滿。不過本就脾胃虛寒的人就不適合多吃蘿蔔，如果需要，可以羊肉或牛肉加蘿蔔一起吃，這樣兩種食材相互中和，對脾胃也有一定養護作用。

2、12月適合吃什麼蔬菜：西葫蘆

天冷時，人們容易飲食過量。美國巴斯帝爾大學研究發現，多攝入膳食纖維有助於防止身體發胖。西葫蘆等富含膳食纖維的食物含熱量相對較低，消化速度較慢，飽腹時間也較長，因而可以防止冬日過量飲食。西葫蘆中還含有胡蘿蔔素，有益抗擊癌症和心臟病等疾病。

營養學認為，西葫蘆因富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C、微量胡蘿蔔素、煙酸、鈣、磷、鐵等，可治秋冬季嘴脣乾燥。西葫蘆可煎湯、生食或炒食。脾胃虛寒之便溏、腹瀉者不宜吃。

12月適合吃什麼蔬菜：紅薯

3、12月適合吃什麼蔬菜：紅薯

冬天一來，街頭最受歡迎的小吃，莫過於熱乎乎、香噴噴的烤紅薯。紅薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、多種維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等多種礦物質。

紅薯的蛋白質質量高，可彌補大米、白麵中的營養缺失、經常食用可提高人體對主食中營養的利用率。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而恰恰是大米、麵粉所缺乏的。所以、紅薯與米麵混吃、可發揮蛋白質的互補作用，提高其營養價值。

4、12月適合吃什麼蔬菜：白菜

白菜不僅營養豐富、味道鮮美，而且便於儲存，是“種一季吃半年”的蔬菜，被稱為“菜中之王”。中醫認為大白菜“通利腸胃，除胸中煩，消食下氣”，認為經常食用大白菜能夠起到刮腸排毒的作用。

冬季空氣乾燥，寒風對人的面板傷害很大。白菜中含有豐富的維生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果!大白菜可以熟吃，也可以涼拌，烹飪方法豐富。

12月適合吃什麼蔬菜：冬筍

5、12月適合吃什麼蔬菜：冬筍

提到冬筍，不少人會直搖頭：“‘吃一餐筍，刮三天油’，實在是沒啥吃頭。”其實冬筍的營養價值很高，素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。冬筍與春筍、夏筍不同，它“低調”地長在地下，尚未破土而出，營養價值也較高。冬筍富含多種蛋白質和氨基酸，搭配各種肉類烹飪，不但味道更鮮美，還可以清熱解膩。此外，它還富含膳食纖維，有助消化。

6、12月適合吃什麼蔬菜：山藥

山藥中含有多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品。山藥還含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量相對較低。山藥可促使肌體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老。這也證明了“常服山藥延年益壽”的說法是有科學道理的。

打算冬季進補的人，進補前吃點山藥，更有利於補品的吸收。山藥為補中益氣藥，具有補益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進補前食用。

7、12月適合吃什麼蔬菜：菠菜

菠菜胡蘿蔔素的含量大大高於其他蔬菜，抗壞血酸雖低於辣椒卻高於西紅柿，菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的;豐富的核黃素，又有防止口角潰瘍、脣炎、舌炎、皮炎的作用。

菠菜中含有大量的草酸，很多人都認為多吃菠菜容易導致形成結石，因此很多人都對菠菜敬而遠之。實際上，去除菠菜中草酸的方法很簡單，只要將菠菜在60-80度的熱水中泡一泡，焯一焯，草酸就會很容易從菠菜中流失。