味精吃多了會怎麼樣 味精吃多了結果

味精是很常見的調味料，用它烹飪出來的食物味道一般都很鮮美。在生活當中，很多人為了追求菜餚的美味而多加味精。卻忽略了這樣做是否會對自己的身體健康造成不利的影響。味精當中含有的成分對神經影響比較大，長期過度食用味精，會產生精神亢奮的狀況，嚴重者甚至可能會產生頭暈目眩的感覺。

而且味精當中所含的鈉元素，攝入過多也容易引發高血壓。人的代謝速度可能會因此受到影響，這時候容易導致身體肥胖，還容易牽扯出其他的疾病。所以，平時在使用味精烹飪的時候千萬要注意控制好用量。切不可貪圖一時的味蕾享受而影響自身健康哦!

味精的鮮度極高，溶解於3000倍的水中仍能辨出，但其鮮味只有與食鹽並存時才能顯出。所以在無食鹽的菜餚裡(如甜菜)不宜放味精。使用味精時還應注意溫度、用量等。最宜溶解的溫度是70℃～90℃。若長時間在溫度過高的條件下，味精會變成焦穀氨酸鈉，不但失去鮮味，且有輕微毒素產生。

另外，穀氨酸一鈉是一種兩性分子，在鹼性溶液中會轉變成毫無鮮味的鹼性化合物——穀氨酸二鈉，並具有不良氣味。當溶液呈酸性時，則不易溶解，並對酸味具有一定的抑制作用。所以當菜品處於偏酸性或偏鹼性時，不宜使用味精(如糖醋味型的菜餚)。在原料鮮味極好(如干貝、火腿等)或用高階清湯製成的菜餚中(如清湯燕菜)不宜或應少放味精。