擔擔麵的由來 擔擔麵的來歷

擔擔麵是四川民間極為普遍且頗具特殊風味的一種著名小吃。此面色澤紅亮，麻醬濃香，麻辣酸味突出，堪稱川味麵食中的佼佼者。

清朝時期，在自貢有位名叫陳包包的小販，他挑著擔子游走在衚衕街巷，叫賣麵條。那時的擔子分兩頭，一頭是個爐子，用煤球燒著，爐子上面架著一個小鍋，鍋裡面有熱水;另一頭是一個水桶，裡面裝著各種筷子和碗具。

陳包包用扁擔挑著這些東西，沿街叫賣。由於他賣的面不僅味道可口，而且分量也足，深受當地老百姓的喜歡，久而久之，擔擔麵就這樣傳開了。隨著人們物質生活水平的提高，擔擔麵發展成了現在的店鋪經營。

擔擔麵是四川小吃中的代表性食物，為人們品嚐四川小吃時的必備佳餚。如今擔擔麵已遍佈各地，雖做法有些許不同，但因其美味受到各地人民的喜愛，已成為一種家常美食小吃。2013年，擔擔麵入選商 務 部、中國飯店協會首次評選的“中國十大名麵條”。

擔擔麵的由來說法不一，但川菜派 系中的老師傅普遍認為，應該起源於川東。原因很簡單，川菜三大派系，上河幫(川西地區)小河幫(鹽幫菜)下河幫(川東地區)各自用辣椒的方法不一樣，而擔擔麵中的辣椒用法是下河幫的用法。其中一樣主要的原料(川東菜，即川東人叫的老鹹菜。而非川冬菜)。是在達州一帶的特產。自貢宜賓範圍用得是芽菜。所以可以明確的說擔擔麵是出自川東達州一帶。