四川擔擔麵的做法 正宗擔擔麵怎麼做

姜蒜切末，豬裡脊剁成末，放鹽、薑末醃製10分鐘，油溫燒至7成熱，放肉末炒散，倒料酒、生抽、老抽炒勻，放宜賓芽菜、花椒炒至微幹盛出，碗中放蒜末、鹽、雞精、芝麻醬、生抽、醋、辣椒油、花椒油，放麵條煮熟撈出，盛入碗中拌勻，放炒好的肉末即可。

正宗擔擔麵怎麼做

主料：

豬裡脊80克，宜賓芽菜20克;

輔料：

姜1塊，蒜2瓣，花椒1克，料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺，醋半勺，辣椒油半勺，花椒油3克;

四川擔擔麵的做法：

1.姜蒜切末，豬裡脊洗淨剁成末，放入鹽半勺、薑末拌勻醃製10分鐘。

2.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入肉末炒散，倒入料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺炒勻，放入宜賓芽菜、花椒炒至肉末微幹，盛出待用。

3.碗中放入蒜末、鹽1勺、雞精半勺、芝麻醬5克、生抽1勺、醋半勺、辣椒油半勺、花椒油3克。

4.放入適量麵條煮熟，撈出甩幹水分，盛入碗中拌勻。放上炒好的肉末即可。

小貼士：

擔擔麵是四川非常著名的一道小吃，已經有上百年的歷史，相傳為1841年一個綽號叫做陳包包的自貢小販創制，因為早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣，所以叫做擔擔麵。

擔擔麵大家都知道，這是四川特色小吃，今天介紹的是四川擔擔麵的做法，正宗擔擔麵講究調味，口感豐富，大家都喜歡吃。