油要少吃，多了會致癌？別再以訛傳訛，告訴你關於油的真相

我們常常聽到這樣的說法：油吃多了會增加脂肪，對健康不利，會導致心腦血管疾病，甚至會致癌！三人成虎，我們總愛以訛傳訛，事實究竟是怎樣呢？

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首先可以肯定這種說法的一部分，即油不能吃過量，每天應該控制在每天25g左右；但是並非吃的油越少越好，同蛋白質、碳水化合物一樣，脂肪對於我們的生存是十分重要的。它是我們最好的能量來源，同時健康的脂肪能幫助我們吸收脂溶性的營養元素，如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。

健康的脂肪還能幫助我們生成及維持健康的細胞，保護我們的器官，並且我們大腦灰質的一半以上都是由脂肪組成。所以，如果我們的膳食中離開了足夠的健康脂肪，我們才真的可能會生病。

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接下來我們要具體分析吃油和肥胖、心腦血管疾病及癌症的關係了！

如果我們只是單一的攝取大豆油、花生油，且每天攝入量很高，那麼確實會導致以上病症，但是，如果我們在食用大豆油、花生油的同時，加入蘇麻油、亞麻油等植物油，情況可能就完全相反了。因為蘇麻油、亞麻油等都是富含ω-3多不飽和脂肪酸的，這種脂肪酸正可以幫助我們清除血液垃圾，減少肥胖，預防心腦血管疾病。

大量實驗研究發現，食物中ω-6和ω-3比例失衡是誘發癌症的主要原因之一。所以，大量食用大豆油、花生油，ω-6攝入過多，導致兩者失衡才是吃油致癌的一個內因，如果能加入適量的蘇麻油、亞麻油等富含ω-3的植物油，兩者平衡才可能從根本上預防癌症的發生。

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那麼，我們每天需要攝入多少ω-6和ω-3呢？是不是一樣一半呢？以每天25g的攝油量來講，20g大豆油或花生油，5g蘇麻油或亞麻油，就可以很好地保持兩者平衡，滿足身體對兩種油脂的需要。