生醬油致癌？你還在相信這些謠言嗎

人人都關注食品安全，人人都不太相信食品安全。於是在我們的朋友圈裡，一些關於飲食健康的話題也備受關注，各種養生小知識被不斷轉發，可是這裡面夾雜著各種謠言也在滿天飛，你發現了沒呢?

謠言1：剩鍋水蒸煮易致癌

流言：反覆使用蒸饅頭等的剩鍋水，重金屬和硝酸鹽的濃度會增加，而硝酸鹽受熱分解成亞硝酸鹽，對人體危害嚴重。現代醫學已證明，亞硝酸鹽是一種強烈的致癌性物質。

真相：亞硝酸鹽本身無致癌性，只有轉化為亞硝胺類物質才致癌，而轉化需要很多前提條件，不是沸水就能生成。水只要符合國家標準，其中硝酸鹽含量很低，反覆加熱不會憑空生成硝酸鹽。#p#副標題#e#

謠言2：大蒜可鑑定地溝油

流言：檢測是否地溝油的最簡單方法:在炒菜時放一顆剝皮的蒜子，蒜子對於黃麴黴素最敏感。如果蒜子變紅色，就是地溝油，其中含有大量黃麴黴素。另外，冷凍也可方便地檢出地溝油。

真相：這都是非常不可靠的方法，沒有大蒜遇黃麴黴素會變色的科學依據，另外即使地溝油中的黃麴黴素合格，也不代表安全，而冷凍的檢測方法既可能“冤枉”好油，也可能“放過”壞油。

謠言3：牙膏底部有黑條不能用

流言：牙膏底部的彩條標識了牙膏成分：綠色表示純天然;紅色表示一半是天然成分，一半是化學成分;黑色表示全部是化學成分，使用黑色條紋的牙膏就是在“吸毒”。

真相：牙膏不是按天然或者化學成分分類的。牙膏底部的顏色只是生產線上的一個標記，為了幫助牙膏皮裁切、圖案印刷、電眼質檢校對。#p#副標題#e#

謠言4：各種食物相剋

流言：一些常見的食物，比如柿子和蟹、蝦和水果、豆漿和雞蛋，混在一起吃會相剋，輕則導致身體不適，重則使人中毒。

真相：營養界主流意見否定“食物相剋”的說法。科學家曾對常見的“食物相剋”配伍進行驗證，結果無一成立。所謂“相剋”，多是因為不潔飲食以及極少數的特殊過敏反應所致，一般公眾在生活中無需顧忌。

謠言5：自制水果酵素瘦身美容

流言：想瘦身美容，自己在家就能做到：把各類營養豐富的水果洗淨切塊，新增輔料後裝箱密封，標註日期，約三個月(100天)後即可形成食用酵素。

真相：所謂的“水果酵素”其實只是水果發酵得到的複雜混合物，其中可能會有多種酶產生，但是無法控制，也無法分辨那些酶能夠有什麼功能。要想發揮水果對健康的積極作用，吃新鮮水果就是最直接、簡單、有效的做法。#p#副標題#e#

謠言6：仿生“肉丸”由新增劑調製

流言：很多肉丸價格明顯低於原料肉的價格，因為根本沒有肉，都是澱粉加一些膠類物質和香精調製而成的，全是新增劑，吃了有害。

真相：肉丸有沒有肉與是否安全沒關係，沒有肉的仿生“肉丸”多是用大豆蛋白加澱粉混合擠壓而成，比較適合需要控制體重、預防三高的人群。

謠言7：果核煮水可根治糖尿病

流言：準備木瓜子、荔枝核、桂圓核煎服兩大碗，中午、晚上各服一碗，連服20服，大多數病人糖尿值恢復正常，繼續服用，可以達到痊癒，永不復發。

真相：關於荔枝核“降糖活性”的研究尚處於初步階段，並不足以證明它能有效治療糖尿病，況且在實驗中用的粉碎萃取等操作和家裡簡單的煮水也有很大差別。糖尿病患者如果輕信偏方並中斷正規治療，可能加劇病情進展，帶來極大危害。#p#副標題#e#

謠言8：轉基因食品有毒

流言：美國環境醫學研究院委員會稱，一些動物實驗表明，食用轉基因食品有嚴重損害健康的風險，包括不育、免疫問題，加速老化，胰島素的調節和主要臟腑及胃腸系統的改變。

真相：“美國環境醫學研究院”的委員會未經美國醫學專業委員會認可，該組織的合法性、權威性存在爭議，且除了宣佈轉基因有毒以外，沒有公佈過其他任何資訊，可信度極低。而流言中提到的其他的轉基因危害，很早就被證實是謠言。

謠言9：常喝碳酸飲料易得白血病

謠言：“很多碳酸飲料含有新增劑和色素，喝多了容易引起寶寶腹脹食慾差，含糖高易引起寶寶齲齒，長期大量喝對寶寶身體不利。飲料中的甜味素進入骨髓，大量的甜味素很難降解，容易堵塞骨髓網，進而影響骨髓的造血功能，導致白血病。”

真相：目前白血病的致病原因尚無定論，但甜味素導致兒童白血病的說法沒有科學依據，防腐劑等化學物質也不會直接影響骨髓。但飲料喝太多對兒童健康無益，還是多喝白開水比較好。#p#副標題#e#

謠言10：望遠鏡射針傷人摘器官

謠言：“在長沙的桐梓坡路、楓林路一帶，出現了一輛綠色哈弗H5(車號遼K75D33)越野車，有人在車旁兜售軍用望遠鏡，在市民試用望遠鏡聚焦的時候，會有一根針彈出來射入他的眼睛，隨後人會被帶走摘取器官。”

真相：從2009年開始，在北京、上海、湖北、山西、江蘇等省市的汽車論壇裡，均有網友發帖稱在當地遇到操東北口音、駕駛遼K牌照吉普車的人在路邊搭訕兜售“軍用望遠鏡”。針對上述傳聞，北京、蘭州、濟南、長沙等地警方都曾專門闢謠。這是一則老謠言，之所以生命力如此旺盛，就在於國人對於謠言總會抱著一種寧信其有不信其無的態度。

謠言11：用自然水煮東西會致癌

謠言：“蒸食物請一定要先開著蓋子把水燒開，再放入要蒸的食物，蓋上蓋子!一定要用開水，或是過濾過的水。因為如果直接用自來水，自來水有氯，再經過加熱後，由於鍋蓋是蓋著的，氯被全部包覆在食物上。氯有致癌的危險。真的很重要!即使蒸饅頭也要注意。”

真相：自來水中氯的含量很低。不僅如此，目前尚無資料認定氯為致癌物。蒸煮東西時主要產生氯離子、氯酸根和氧氣。前兩者不會蒸發，後者不會影響健康，根本不可能形成包裹物。這一過程有沒有鍋蓋的遮擋都會發生。所謂水開前務必把鍋蓋開啟的提醒多此一舉。#p#副標題#e#

謠言12：吃甜玉米男陽痿女絕經

謠言：“農業部：請你們不要把全中國人都當成‘小白鼠’了!趕快全面禁止種植這種甜玉米了!街邊小攤、市場上賣的所謂甜玉米100%是轉基因!只要我們記住!以前沒有的食物現在有的絕對是轉基因!甜玉米吃了使男女性無能，男的陽萎!女的絕經!患癌!!白血病!孕婦吃了胎兒畸形、怪胎!!”

真相：2002年，農業部制定了首批標識目錄，包括大豆、油菜、玉米、棉花以及番茄5類17種轉基因產品。最近農業部在其網站上釋出了《關於政協十二屆全國委員會第三次會議第4506提案答覆的函》，答覆中稱，批准上市的轉基因食品與傳統食品同樣安全，農業部將積極配合有關立法機關加強轉基因法律問題研究，做好相關立法工作。

謠言13：生吃醬油致癌

謠言：“醬油在生產過程中會產生易致癌物質，而且醬油中的微生物多容易致病，最好不要生吃醬油。”

真相：講醬油致癌，是指醬油中的焦糖色素含有4-甲基咪，但目前並沒有證據表明4-甲基咪是人類致癌物。正規廠家在生產過程中都要對醬油進行殺菌過濾，保證其符合國家標準，不存在含有有害物質的情況，不符合標準的醬油是無法上架銷售的。