老鴨的營養價值及功效老鴨的藥膳做法及忌宜人群

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導語：老鴨的營養價值及功效有哪些?老鴨即是比較老的鴨，養了比較久的鴨，所以，這種鴨鴨肉會比較有嚼勁，食用起來比較有味道。而且，相對而言，老鴨的營養會更加豐富一些，一般用來補身子的都是老鴨，不過有一些人要慎食鴨肉，接下來我們來了解鴨的藥膳做法及忌宜人群。

老鴨的營養價值及功效老鴨的藥膳做法及忌宜人群

老鴨的營養價值及功效

食物功效

老鴨的營養價值很高，老鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物，各種維生素及礦物質等。蛋白質含量約16-25%，比畜肉含量高得多。老鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易於消化，並較均勻地分佈於全身組織中。老鴨肉是含B族維生素和維生素 E比較多的肉類，與畜肉不同的是老鴨肉中鉀含量最高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。

老鴨肉藥用價值歷來為人們所推崇，老鴨全身都是寶。

1、老鴨肉味甘微鹹，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經，具有清熱解毒、滋陰降火、滋陰補虛、止血痢，利尿消腫之功效。對心肌梗塞等心臟病有保護作用，可抗腳氣病、神經炎和多種炎症。可治陰虛水腫、虛勞食少、虛贏乏力、健脾、補虛、清暑養陰、大便祕結、貧血、浮腫、肺結核、營養性不良水腫、慢性腎炎等疾病。具有滋補之功效。

2、其附件鴨血、鴨肝、鴨膽和鴨蛋清也具藥用價值。人們經常食用除能補充人體必需的多種營養成份外，還可祛除暑熱、保健強身，對身體虛弱多病者更為適宜，懂得養生之道的人都喜歡喝上一碗用老鴨煲的湯。

老鴨湯的最佳做法

1、將鴨宰殺，放盡血，用90度的熱水浸燙，煺淨毛，剖腹去內臟、爪、翅，再用清水洗淨，瀝乾(內臟、爪、翅留作他用)。

2、將淨鴨剁成塊，分成10份，分別放入10個大碗內(頭、頸剁成小塊，搭配均勻)，每碗內放入姜(片)、蔥(2根，打結)、精鹽5克，並加入清水(沒過鴨塊至八成滿)。

3、將盛有鴨塊的大碗入籠旺火燒沸，改用中火繼續蒸2小時左右至熟即成。

食物功效

老鴨的藥膳做法及忌宜人群

功用：滋養肺胃，健脾利水。主治肺胃陰虛，乾咳少痰，骨蒸潮熱，口乾口渴，消瘦乏力等;脾虛水泛，全身水腫按之凹陷，神疲乏力，小便短少。

性味歸經：性涼，味甘、鹹。入肺、胃、腎經。

用量用法：內服：煮食，煎湯或紅燒當菜食用。

現代研究：鴨肉中含有蛋白質、脂肪、糖類。

灰分、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸等。