2020小滿吃什麼傳統食物 小滿傳統美食苦菜好吃做法

導語：不知不覺，今年的小滿已經到來，夏季的炎熱已經席捲各大城市，在如此氣候下，我們不得不在這個特殊的日子裡吃一吃這具有解暑消炎功效的傳統食物。那麼，你知道2020小滿吃什麼傳統食物嗎?那自然是苦菜啦!下面為您介紹小滿傳統美食苦菜好吃做法。

2020小滿吃什麼傳統食物 小滿傳統美食苦菜好吃做法

小滿傳統美食

吃苦菜。

春風吹，苦菜長，荒灘野地是糧倉。苦苦菜是中國人最早食用的野菜之一。《周書》曰：小滿之日苦菜秀。《詩經》曰：採苦採苦，首陽之下。據說當年王寶釧為了活命，曾在寒窯吃了18年苦苦菜。舊社會每年春天青黃不接之時，農民要靠苦苦菜充飢。苦苦菜，帶苦嘗，雖逆口，勝空腸。當年紅軍長征途中，曾以苦苦菜充飢，渡過了一個個難關，江西蘇區有歌謠唱：苦苦菜，花兒黃，又當野菜又當糧，紅軍吃了上戰場，英勇殺敵打勝仗。苦苦菜被譽為“紅軍菜”、“長征菜”。

苦苦菜遍佈全國，醫學上叫它“敗醬草”，寧夏人叫它“苦苦菜”。

陝西人叫它“苦麻菜”，李時珍稱它為“天香草”。中國著名美食家聶鳳喬先生1958年在寧夏發現了開黃花的苦苦菜，名曰“甜苦菜”，其葉片大，莖幹脆，苦中帶甜。它與常見的開藍色花朵的苦苦菜相比，有更多的優點。

苦菜，苦中帶澀，澀中帶甜，新鮮爽口，清涼嫩香，營養豐富，含有人體所需要的多種維生素、礦物質、膽鹼、糖類、核黃素和甘露醇等，具有清熱、涼血和解毒的功能。《本草綱目》記載：(苦苦菜)久服，安心益氣，輕身、耐老。醫學上多用苦苦菜來治療熱症，古人還用它醒酒。

寧夏人喜歡把苦苦菜燙熟，冷淘涼拌，調以鹽、醋、辣油或蒜泥，清涼辣香，吃饅頭、米飯，使人食慾大增。也有用黃米湯將苦苦菜醃成黃色，吃起來酸中帶甜，脆嫩爽口。有的人還將苦苦菜用開水燙熟，擠出苦汁，用以做湯、做餡、熱炒、煮麵，別具風味。苦菜是中國人最早食用的野菜之一。

苦菜美味做法

苦菜做法

拌苦菜

主料：苦菜300克，調料：大蒜(白皮)10克，鹽5克，味精2克，醋10克，香油5克。

做法：

1、將苦菜去雜洗淨，入沸水鍋中焯2分鐘;

2、迅速撈出用涼水浸泡冷卻，然後控水; 3、切段，放入盆中待用;

4、將蒜泥、鹽、味精、香油和醋在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。

　苦菜燒豬肝

主料：苦菜250克，豬肝150克 調料：大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，醬油8克，澱粉(豌豆)10克，花生油25克

做法：

1、將苦菜去雜洗淨，入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水，切段;

2、豬肝洗淨切片，放入碗內;

3、豬肝加料酒、精鹽、味精、醬油、溼澱粉20克(澱粉10克加水10克)拌勻; 4、蔥姜洗淨均切成末，炒勺置旺火上，熱油下入蔥、姜煸香;

5、倒入豬肝炒至熟而入味;

6、投入苦菜翻炒均勻，出勺裝盤即可。

苦菜炒雞蛋

材料：苦菜、雞蛋、油、鹽

做法：

1、苦菜摘取老葉，洗淨;

2、鍋中放水，水開後將苦菜焯一下;

3、切丁放碗中，並打入雞蛋，加鹽攪拌均勻;

4、鍋燒熱，倒油，放苦菜並翻面;

5、不斷翻面，直至熟為止。