2018重慶人年夜飯吃什麼菜 重慶年夜飯菜譜大全帶圖片

導語：年夜飯每個地方都有每個地方的特色，那麼，2018重慶人年夜飯吃什麼菜呢?重慶四川一帶的菜當然是離不開辣了，其實是臘肉。其中，重慶人過年最愛吃的一道菜就是剁椒魚頭，首先，魚頭就是好的象徵，其次年年有餘。下面我們來看一下重慶年夜飯菜譜大全帶圖片，瞭解重慶人是如何過年的。

2018重慶人年夜飯吃什麼菜 重慶年夜飯菜譜大全帶圖片

紅燒鯉魚

紅燒鯉魚

這條魚與之前的魚頭不同，燒熟後放在長長的盤子裡，隆重的擺上桌子，但這道菜只是擺設，一般不吃。因為它寓意“年年有餘”。餘下它，生活寬裕年年有餘。

煙燻臘肉拼盤

煙燻臘肉拼盤

顧名思義，臘肉即是臘月間醃製的燻肉。在沒有冷藏方法的時代，醃薰風幹，已是最佳的儲肉方法。久而久之，它成了重慶人筵席上不可缺少的開盤菜。重慶人家家戶戶做臘肉，一次就做很多，可以吃到來年。

香腸

香腸

年夜飯在重慶當仁不讓是香腸。家家戶戶都要灌幾斤香腸，一眼望去，每家的窗臺陽臺上掛著一條條整整齊齊、紅白相間、泛著誘人油光的香腸。對重慶人來說，沒得香腸，就沒得年味!

剁椒魚頭

剁椒魚頭

“魚”跟“餘”字音相同，有年年有餘之寓意，家中糧食、財富有剩餘，家財興旺。

除夕夜，年夜飯的餐桌上怎麼能少了寓意年年有餘的魚呢。剁椒魚頭，以魚的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風味獨具一格。特別指出的是此菜鴻運當頭之寓意。

滷雞

滷雞

俗話說“無雞不成宴”，年夜飯自然不能少了雞這道大菜。而過年則要整雞上桌，雞昂揚著頭臥入盤中，如報曉般喜氣洋洋。