牛肉功效和營養價值牛肉是發物嗎食用注意什麼

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導語：牛肉是營養價值比較高的肉類，通常日常飲食中，我們經常能吃到牛肉。就牛肉功效和營養價值來說，牛肉富含蛋白質、氨基酸等人體必需營養元素，對強身健體有很好的功效。此外，牛肉能滋養脾胃、化痰息風等，是不錯的養生食物。但是，牛肉是發物嗎?如果是，食用注意什麼呢?一起來了解。

牛肉功效和營養價值牛肉是發物嗎食用注意什麼

牛肉功效和營養價值

食物功效

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

中醫認為：牛肉補脾胃，益氣盤，強筋骨。治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運，痞積，水腫，腰膝痠軟。

1、《別錄》："主消渴，止洩，安中益氣，養脾胃。"

2、《千金·食治》："止唾涎出。"

3、《本草拾遺》："消水腫，除溼氣，補虛，令人強筋骨、壯健。"

4、《滇南本草》："水牛肉，能安胎補血。"

5、《韓氏醫通》："黃牛肉，補氣，與綿黃芪同功。"

牛肉是發物嗎食用注意什麼

牛肉是發物。

發物中如雞、蛋類、豬頭肉等對人體而言為異體蛋白，這種異體蛋白就可構成過敏源而導致人體發病。

魚、蝦、蟹類本身就含組織胺，而組織胺可使血管通透性增高、微血管擴張、充血、血漿滲出、水腫、腺體分泌亢進及嗜酸性白血球增高等，從而導致了機體變態反應，即過敏反應，誘發面板病，如出現紅斑、丘疹、水皰、發熱等。

有的高敏病人，甚至對大米、小麥、玉米等都可產生過敏反應。酒、蔥、蒜等可通過酒精或揮發刺激物質直接引起面板毛細血管擴張、血流加速，使原有的面板病病情加重或病情遷延。

禽畜類主要有公雞、雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪、驢肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鵝蛋、鴨蛋等，這類食物主動而性升浮，食之易動風昇陽，觸發肝陽頭痛、肝風腦暈等宿疾，此外，還易誘發或加重面板瘡瘍腫毒。雞蛋不宜多吃，一般一天不宜超過2個，尤其是肝炎、過敏、高血脂、高熱、腎臟病、腹瀉病人，更不宜多吃。原因是雞蛋內含大量蛋白，但它們屬於異性蛋白，有相當一部分人吃了異性蛋白質後出現病態反應。

食物功效

注意事項：

1、吃牛肉最好別喝白酒：牛肉和白酒一起吃會導致牙齒髮炎。白酒為十分溫熱的東西，喝白酒再吃牛肉對溫熱體質的人就好比生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化等。

2、牛肉不能和豬肉一起吃：從中醫食物藥性來看，牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功;豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味相矛盾，因此不應該一起吃。

3、小孩、老人及消化能力弱的人不應該多吃：牛肉屬於高膽固醇、高脂肪食物，老人、兒童以及消化能力弱的人都不應該多吃哦。

4、牛肉不可以烤著吃：牛肉不應該薰、烤、醃炙等，以免產生苯並芘、亞硝胺等致癌物質。

5、最後一點就是：患有腎炎的人不能多吃牛肉：牛肉屬於高蛋白食品，患有腎炎的人不可以多吃，以免加重腎臟的負擔，還有就是牛肉與氨茶鹼類藥物同用，會降低其療效哦。

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