牛蒡的營養價值與食用功效 如何選購牛蒡

導語：牛蒡為我國古老的藥食兩用食物蔬菜，其營養價值較高，且有很好的食用功效，因此深受眾多人喜愛。牛蒡肉質根細嫩香脆，無論炒食、煮食、生食或加工成飲料都十分的有營養。但是很多朋友在購買時不知道如何選購牛蒡?今天，本站小編就較大家方法，併為您介紹牛蒡的營養價值與食用功效。

牛蒡為我國古老的藥食兩用食物蔬菜，其營養價值較高，且有很好的食用功效。

牛蒡的營養價值與食用功效

1、牛蒡根中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維具有吸附鈉的作用，並且能隨糞便排出體外，使體內鈉的含量降低，從而達到降血壓的目的。

2、牛蒡根中蛋白質的含量也極高，蛋白質可以使血管變的柔韌，能將鈉從細胞中分離出來，並排出體外，也具有預防慢性高血壓的作用。

3、牛蒡富含食物纖維，能促進血液迴圈、清除腸胃垃圾、利於通便、降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，從而達到減肥效果。

如何選購牛蒡

1.以長度在60公分以上、直徑約為1元硬幣大小、形態筆直無分岔、整體粗細均勻一致者較佳。表皮長鬚根，質地粗糙的不新鮮。

2.手握牛蒡較粗一段，如牛蒡自然彎曲下垂，表示此牛蒡十分新鮮細嫩口感上佳。

牛蒡肉質根細嫩香脆，無論炒食、煮食、生食或加工成飲料都十分的有營養。

牛蒡的禁忌

1、牛蒡性寒滑利，能滑腸通便，故脾虛腹瀉者忌用;癰疽已潰、膿水清稀者也不宜應用。

2、因牛蒡有輔助降三高作用，有低血壓、低血糖、低血脂的功效，請間歇飲用。

3、孕婦和嬰兒為特殊人群，建議不飲用(因牛蒡有活血化瘀的作用)。女性月經期間不要飲用。

4、脾虛腹瀉者應慎用。《本草經疏》：“痘瘡家惟宜於血熱便祕之證，若氣虛色白大便自利或洩瀉者，慎勿服之。痧疹不忌洩瀉，故用之無妨。癰疽已潰，非便祕不宜服。”