上海香椿120元一斤 上海香椿價格為什麼這麼貴

很多人可能不太瞭解香椿這種菜，但對於上海人們來說，在上市的季節裡，飯桌上是不能少的。據悉，近日香椿等春菜已經上市，而上海香椿高達120元一斤！那麼，到底上海香椿價格為什麼這麼貴呢？下面我們一起來了解。

上海香椿120元一斤

香椿

又到了一年一度的春菜嚐鮮季！香椿、蠶豆、春筍等嫩綠的春菜已搶先上市。香椿由於產量關係，價格一直不便宜。上海黃浦區某菜場一位商戶表示，香椿現在賣120元一斤。據悉，隨著天氣越來越暖和，春菜生長速度加快，上市量加大，價格會越來越親民。

香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其它蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。

可用於製作香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿餅、椿苗拌三絲、椒鹽香椿魚、香椿雞脯、香椿豆腐肉餅、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、涼拌香椿、醃香椿、冷拌香椿頭。

吃香椿注意事項：

食用香椿

1、香椿為發物，並不適合慢性病患者、有宿疾者及大病初癒者長期食用，容易加重病情。

2、香椿味美，不宜多吃，據《食療本草》載：“椿芽多食動風，薰十經脈、五臟六腑，令人神昏血氣微。”

3、面板病患者應該謹慎食用香椿，特別是易動風，溼疹、皮炎等面板病患者，建議不要食用。

4、烹煮香椿最好先過沸水焯燙1-2分鐘，這是因為香椿中的硝酸鹽與亞硝酸鹽含量高於其他蔬菜，特別是老香椿，亞硝酸鹽含量最高，所以在食用、醃製或是冷凍儲存之前，用沸水焯燙能去除大部分的硝酸鹽與亞硝酸鹽。此外，吃的時候選購新鮮的香椿嫩芽，硝酸鹽與亞硝酸鹽含量也相對較低。

香椿怎麼吃好吃？

香椿吃法

第一種：炸香椿魚

這是一道很普通的菜，幾乎人人會做。採摘新鮮的香椿，將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。香椿在雞蛋液中浸泡一下，溫油小火慢慢炸至金黃色，撈出瀝油，裝盤即可食用。香椿魚兒有一種奇異的芳香，吃起來也很好吃。

第二種：香椿醬

也是取新鮮香椿，最好是紅油香椿。過熱水焯燙一下切碎，切的程度依據個人口味習慣。切碎的香椿加入香油，放入適量鹽，攪拌均勻，裝入密封容器中，過幾天即可食用。如果覺得自己做太麻煩，可以去超市買香椿醬哦。小編推薦老寨山香椿醬，清淡不膩。

第三種：香椿拌豆腐

這道菜小編覺得最能體現香椿原有的清香，新鮮香椿過熱水焯燙一下，撈出切碎，豆腐切成小塊，加入適量鹽，香油，少量醬油，拌勻即可。