香椿是什麼 香椿怎麼吃

在春日裡，人們的餐桌上又多了一種少見的美味佳餚，那就是“香椿”。香椿在城市裡面比較少見，所以有些人還不知道香椿是什麼，這可是春季不可錯過的美味佳餚，那你知道香椿怎麼吃呢?今天本文就帶大家一起詳細認識一下香椿。

香椿是什麼?

香椿又叫“椿芽、香椿、大紅椿樹、椿天”，每個地域叫法有所不同。香椿是原產於中國，在長江南北的廣泛地區分佈較為廣泛，是一種葉喬木，一般樹體高大，每到春季樹體抽芽就是我們所叫的“香椿”，它只有春季才有。

香椿的芽除了可供食用外，它高大的樹體還是園林綠化的優選樹種。

【香椿的營養價值】

早在我國古代就有“食用香椿，不染雜病”之說，這就是說明香椿的功效和作用對人體非常有益。中醫學講，香椿性寒味微苦，有一定清熱解毒、健胃理氣功效，適當吃能養胃醒脾。其香椿的營養價值主要有：

1、香椿不僅口感鮮香，其營養價值也是十分豐富的，尤其是蛋白質的含量相當高，其氨基酸模式與人體接近，吃香椿能為人提供身體必須的氨基酸。其維生素C含量也比較高，番茄含量的2倍以上。

2、含有維生素e和性激素，對於改善人體內分泌紊亂有一定益處，抗衰老、滋陰效果奇佳。

3、含有抗氧化的物質，據研究發現，香椿有一定的抗癌作用。

香椿怎麼吃?

香椿一般用來炒著吃更為經典，能很好的散發香椿的鮮、香，經典搭配就是“香椿炒雞蛋”，這是春季必吃的美味呀。

具體做法：

將鮮嫩的香椿用水清洗乾淨，然後放入沸水中焯一下，撈出後切成碎末(焯水的好處就是降低香椿中亞硝酸鹽的含量);將雞蛋打散，將香椿混合在蛋液中加鹽攪拌均勻;熱油鍋，然後倒入香椿蛋液滑炒至雞蛋熟即可盛盤食用。

香椿這樣做真的非常下飯，而且能很好的保留香椿的色、香、鮮。