2021霜降吃什麼蔬菜 2021霜降能吃的蔬菜有哪些

導讀：每個節氣裡都有適合吃的東西，吃的水果，蔬菜還有肉類都各有變化，想要身體倍兒好，那麼就要在對應的季節吃對應的蔬菜。今日是霜降，那麼2021霜降吃什麼蔬菜？2021霜降能吃的蔬菜有哪些呢？想知道就來瞧瞧萬年曆小編的介紹吧。

南瓜

2021霜降吃什麼蔬菜

1.南瓜

霜降前後天氣忽冷忽熱，很容易出現感冒等症狀，我們應該適當地吃點南瓜。首先，南瓜含有我們所需的胡蘿蔔素和豐富的維生素E，可以改善我們的秋燥症狀。其次，南瓜也可用於兒童蛔蟲、滌蟲、糖尿病的治療，還能減少麻疹的患病率和死亡率。再次，多吃南瓜還有美容的作用，可以使肌膚更加細膩。最主要的，南瓜還有中和致癌物質的作用，營養價值可不容小覷。

嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿蔔素含量較高。這些對防治哮喘病均較有利。中醫學認為：南瓜味甘，性溫，具有補中益氣、消痰止咳的功效，可治氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾等症。還可驅蛔蟲、治燙傷。南瓜和南瓜子有一定的藥用價值。

煮南瓜不能太軟也不能太硬，否則南瓜的味道會大打折扣。最好的辦法是用大鍋煮。只需將南瓜切成小塊，然後在鍋中加入能沒過南瓜的水就可以了。如果用微波爐煮，一定要將南瓜塊並列擺在裡面，再在上面加兩大匙水，並且蓋上保鮮膜，加熱6分鐘，然後取出。

應該挑選那些外觀完整，果肉金黃色，分量比較重，沒有損傷、蟲蛀等的。南瓜表面如果沒有光澤，較粗糙，則比較老;嫩南瓜水分多，瓜肉薄而脆;老南瓜則較面較甜。建議依照個人口味喜好選擇。

2.山藥

霜降後吃根菜，不能忘記了“山藥”。山藥還有很高的藥用價值。中醫認為，山藥性甘平、無毒，它具有補脾益腎、養肺、止瀉、斂汗之功效，是很好的進補“食物藥”。營養學認為，山藥含蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素及維生素、澱粉酶、膽鹼、黏液汁酶及薯蕷皁苷等。

山藥

更值得一提的是，山藥對於MM們而言，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用後就會產生飽脹感，從而控制進食慾望。其次，山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。

3.白蘿蔔

霜降養生吃什麼蔬菜？這段時間應儘量多吃些白蘿蔔，一是可以下氣，緩解腹脹；二是白蘿蔔入肺，肺應秋季，可以加強肺的在“肅降”功能，既止咳又促大腸運動。

白蘿蔔是一種營養價值較高、價格便宜的植物性食物，民間自古就流傳著冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開處方之諺語，現代也有人稱蘿蔔為土人蔘。白蘿蔔還有增進食慾、幫助消化、止咳化痰、除燥生津的作用，此外白蘿蔔還有抗病毒、抗癌的作用。

上半段靠近葉子的部分，味道較甜，辣味較少，且水分最多，應該生食，以做沙拉或涼拌為佳；根部中間部位，辛味及甜味程度相等，用來煮、蒸或熬燉最適合；最末端的一塊，是纖維最多的地方，而且辛味極濃，適合炒或油炸。

白蘿蔔和鯽魚煮湯有溫中下氣、健脾利溼的功效。這道湯還妙在“二白”食材上，白蘿蔔浸在奶白色的魚湯裡，讓人看著就很有食慾。白蘿蔔和海帶一起煮湯有化痰消腫的功效，對預防甲狀腺腫大有一定功效。梨有潤肺涼心、消痰去火的功效，跟白蘿蔔一起榨汁喝，不僅能掩蓋白蘿蔔的辛辣味，還可以讓食療功效加倍。

4.蓮藕

霜降養生不能少了的蔬菜是蓮藕。在民間一直有“荷蓮一身寶，秋藕最補人”的說法，而秋天正是鮮藕大量上市的時候，絕對的當季蔬果。秋季天乾物燥，多吃一些蓮藕則能養陰清熱、潤燥止渴、清心安神。同時，蓮藕性溫，還可補肺、養血。

蓮藕

蓮藕含碳水化合物比率高，被歸類為五穀根莖類，但它的膳食纖維是米飯的4倍，能促進腸蠕動預防便祕，還能加速膽固醇代謝，增加飽足感。對於肝病、便祕、糖尿病等一切有虛弱之症的人十分有益，對於產婦也極為適合。

吃藕時，不同的藕段滋味不同，烹飪方式也應有區別。其頂端又稱荷花頭，甜味濃郁質肉脆嫩，可水焯一下涼拌鮮食；第二節、第三節稍壯粗老，是煨制的上好原料，如做糯米蒸藕，由於這兩節莖徑粗，還可做為炸藕夾之用；第四節之後的各節，莖徑漸細，纖維較多，質老肉薄，只宜於做菜餚或製做藕粉。

大家都喜歡白蓮藕，似乎是蓮藕越白越好，事實上並非如此，現在很多不法商販為了讓蓮藕更加好看，往往會選擇用藥水浸泡。相比之下，建議大家選擇外皮呈黃褐色，肉肥厚的蓮藕。此外，藕節短、藕身粗的為好，這樣的成熟度高，口感佳；再次是選擇藕節與藕節的連線處距離長的，這樣口感比較鬆軟；最後要選擇外形飽滿帶點泥土的，這樣易儲存。

5.紅薯

紅薯又名地瓜、山芋、番薯、白薯等。《本草綱目》記載，紅薯有補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰的功效，紅薯能使人長壽少疾且能益脾胃，強腎陰，是非常適合乾燥寒冷的秋天食用，對身體非常有好處。

由於紅薯是甜的，人們大都以為吃紅薯會使人發胖，其實，恰恰相反，吃紅薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒，是絕佳的減肥良品。說到紅薯的不足之處，就是缺少蛋白質和脂質，但是，它所缺少的營養物質完全可以通過其它膳食加以補充。比如，把牛奶和紅薯同時食用，因為牛奶中含有豐富的蛋白質和脂肪成分。

紅薯

時下熱乎乎的烤紅薯，香甜可口，有的還烤得流出“糖油”。紅薯皮焦焦的，更是受歡迎，很多人都是連皮一起吃下去。專家說，烤紅薯最好不要連皮吃，因為紅薯皮含有較多的生物鹼，食用過多會導致胃腸不適。尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用，會引起中毒。

如果將紅薯和米麵搭配著吃，還可以起到蛋白質的互補作用；如果同時再配點鹹菜或鮮蘿蔔等一起吃，就可以減少胃酸的產生。

2021霜降能吃的蔬菜做法

茭白炒肉絲

主料：茭白2根、裡脊肉200g

輔料：大蔥10g、姜10g

調料：料酒5ml、生抽10ml、澱粉2g、花生油15ml、蠔油5g

製作過程：

1、準備好製作這道【茭白炒肉絲】需要用到的所有食材：茭白2根、裡脊肉200g、大蔥10g、姜10g。

2、新鮮茭白剝掉外衣後清洗乾淨，用削皮刀削去老根和外皮，先切成長度均勻的茭白段，再切成薄厚均勻的茭白片，最後改刀切成茭白絲備用。再把大蔥切成蔥花、姜切薑絲備用。把裡脊肉清洗乾淨，放到案板上先用菜刀逆著紋路切成片狀，然後再再改刀切成肉絲。最後將切好的肉絲放入碗中，調入料酒5ml去腥，再調入生抽10ml、澱粉2g，將其拌勻醃製上漿備用。

3、平底鍋中火燒至掌心灼熱，調入花生油15ml，轉大火燒至油溫六成熱時候，放入蔥花和薑絲，小火爆香下里脊絲迅速滑散。

4、肉絲翻炒變色後即可倒入切好的茭白絲。

5、翻炒片刻，待茭白絲變軟之後調入蠔油5ml調味。

6、翻炒均勻即可出鍋裝盤，脆嫩爽口好吃又下飯的茭白炒肉絲就做好了。