2月份吃什麼蔬菜 2月時令蔬菜有哪些

導語：每個月市場上都有應季蔬菜供應，蔬菜是平日飲食中必備的餐食。素食主義的人越來越多，這對防止動脈硬化無疑是有益的。而且冬季少運動腸胃不消化，吃的食物過於油膩，此時不妨吃些水果解解膩，健胃消食也可消消火。那麼2月份吃什麼蔬菜?2月時令蔬菜有哪些?本站為您介紹。

2月份吃什麼蔬菜 2月時令蔬菜有哪些

2月份吃什麼蔬菜——春筍

1、2月份吃什麼蔬菜——春筍

春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便祕的功能。所以春筍是高蛋白低澱粉、多粗纖維素的營養美食。春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

2、2月份吃什麼蔬菜——生菜

首先推薦的是生菜。春天易導致人上火，加上春天多風，空氣還不夠溼潤，更易得病。生菜裡面含有大量的水分，而且口感清爽，所以說吃生菜也是祛火的一種方式。生菜的含水量很高，營養非常豐富，最突出的特點就是低脂、高維生素。生菜中富含B族維生素和維生素C、E等，此外富含膳食纖維以及多種礦物質。多吃生菜，對於人的消化系統大有裨益。

3、2月份吃什麼蔬菜——蓬蒿菜

蓬蒿菜早在唐代已列為食療之品，唐代醫家孫思邈在《千金方》中稱之能“安心氣，養脾胃，消痰飲”。蓬蒿菜有明顯的平肝、清虛熱作用，對肝陽上亢者如高血壓頭昏腦脹、煩熱頭昏、睡眠不安及熱咳有痰等症有良好的療效。有潤腸通便之功，尤宜於內熱便祕者。

2月份吃什麼蔬菜——薺菜

4、2月份吃什麼蔬菜——薺菜

李時珍說：“冬至後生苗，二、三月起莖五六寸，開細白花，整整如一。”薺菜是最早報春的時鮮野菜。薺菜營養豐富，其維生素C、類胡蘿蔔素以及各種礦物質含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等質量牛奶的3倍。薺菜還有一定藥用價值，傳統醫學認為它可用於輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。薺菜可以用來做餡，也可焯水後涼拌、攤雞蛋、煲湯煮粥等。

5、2月份吃什麼蔬菜——馬齒莧

馬齒莧又稱五行草，有著很好的醫療作用。因此，我國民間又叫它“長壽菜”、“長命菜”。馬齒莧除含有蛋白質、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營養成分外，也含有大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽。去甲腎上腺素能促進胰島素分泌，調節人體內糖代謝，具有降低血糖濃度，保持血糖穩定的作用;鉀鹽可降低血壓，減慢心率，具有保護心臟的作用。

5、2月份吃什麼蔬菜——菠菜

菠菜富含維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質以及鐵、磷、鈣等礦物質，具有抗衰老和增強活力的作用。中醫認為，菠菜性甘涼，有入腸、胃經，有補血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃等功效，對肝氣不舒併發胃病、頭痛目眩和貧血等有較佳輔助療效。菠菜是一種緩和的補血滋陰之品，春天養生少不了。

2月份吃什麼蔬菜——韭菜

6、2月份吃什麼蔬菜——韭菜

韭菜雖然一年四季都可食用，但以初春時節品質最佳。韭菜含有揮發油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分，有健胃、提神、強腎等功效。春韭為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美。其根白如玉，葉綠似翠，清香馥郁。春韭吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等，又可做蒸包水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐乾時加些春韭，格外芳香可口。

7、2月份吃什麼蔬菜——豆芽

春季風大幹燥，容易上火生病。這個時候不妨吃點豆芽降降火。綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除溼的作用，適合溼熱鬱滯、口乾口渴、小便赤熱、便祕、目赤腫痛等人群食用。黃豆芽健脾養肝，其中維生素B2含量較高，春季適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎。黑豆芽養腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高。豌豆芽護肝，富含維生素A、鈣和磷等營養成分，蠶豆芽健脾，有補鐵、鈣、鋅等功效。

2月份吃什麼蔬菜——春菜

8、2月份吃什麼蔬菜——春菜

春菜其營養豐富，所含蛋白質居蔬菜之首。其中所含鈣、磷、維生素C也在蔬菜中名列前茅，還有脂肪、粗纖維、鐵、胡蘿蔔素以及香椿素，有特殊芳香，食之鮮美可口，耐人尋味。潮州人食春菜，要先在油鍋上加入生薑粒煎至焦黃後，再將洗切好的春菜加入，味道有點苦甘，而口感甚好。

冬天吃蔬菜養生小貼士

有些水果維生素及一些微量元素的含量不如新鮮蔬菜，蔬菜是人體礦物質的來源。蔬菜中含有的主要礦物質是鈣、鐵、磷等。如菠菜、芹菜、捲心菜、白菜、胡蘿蔔等含有豐富的鐵鹽;洋蔥、絲瓜、茄子等到含有較多的磷;綠葉蔬菜含有豐富的鈣;海帶、紫菜還含有豐富的碘。

冬季特別適合吃根莖類蔬菜。根莖蔬菜顧名思義是指以肉質根為食用部分的蔬菜，主要包括紅薯、蘿蔔、山藥、芋頭、竹筍、蓮藕、牛蒡等。與其他類蔬菜相比，根莖類蔬菜的農藥殘留較低，富含碳水化合物，可以替代一部分主食。