臘八節特色食物有哪些 臘八節要吃臘八粥泡臘八蒜

導語：臘八節特色食物有哪些?那你真的是找對人了，對於吃之一道，小編一向熱衷。臘八節的傳統美食，那麼臘八節要吃臘八粥泡臘八蒜就是必不可少的。除此之外，臘味也是重要的節日佳品，臘魚、臘肉、還有臘腸都是不可多得的美味，這些美食大多都是要留放到春節供全家齊聚的時候享用。

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臘八節吃臘八粥習俗

在民間臘八節時，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先;同時，閤家團聚一起食用，饋贈親朋好友。中國各地臘八粥的花樣，爭奇競巧，品種繁多。其中以北京的最為講究，攙在白米中的物品較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計不下20種。人們在臘月初七的晚上，就開始忙碌起來，洗米、泡果、剝皮、去核、精揀，然後在半夜時分開始煮，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨，臘八粥才算熬好了。更為講究的人家，還要先將果子雕刻成人形、動物、花樣，再放在鍋中煮。比較有特色的就是在臘八粥中放上“果獅”。果獅是用幾種果子做成的獅形物，用剔去棗核烤乾的脆棗作為獅身，半個核桃仁作為獅頭，桃仁作為獅腳，甜杏仁用來作獅子尾巴，然後用糖粘在一起，放在粥碗裡，活像一頭小獅子。如果碗較大，可以擺上雙獅或是四頭小獅子。更講究的，就是用棗泥、豆沙、山藥、山楂糕等具備各種顏色的食物，捏成八大仙人、老壽星、羅漢像。臘八粥熬好之後，要先敬神祭祖。之後要贈送親友，一定要在中午之前送出去，最後才是全家人食用。吃剩的臘八粥，儲存著吃了幾天還有剩下來的，即是好兆頭。如果把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德。

臘八粥的起源

探究臘八粥之源，據說與釋迦牟尼有關。

釋迦牟尼原本是王子，他深切同情勞動人民的苦難遭遇，二十九歲時，毅然捨棄了王族生活，去探求解救人生痛苦的方法。相傳，一天釋迦牟尼來到一片茫茫無際的荒漠，又飢又渴，終於不支倒地。這時，恰巧有個善良的牧羊姑娘路過，忙將隨身所帶的雜飯與泉水調煮成粥，餵給釋迦牟尼吃。釋迦牟尼醒來後，謝過牧女，繼續前進，以堅韌不拔的毅力修行了六年，終於在十二月初八那天得道成佛。從此以後，凡逢十二月初八，各佛寺均效法牧女獻粥，取香谷、果實煮粥，供於佛像前。

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臘八節泡臘八蒜的習俗

醃製臘八蒜在華北地區是一個很重要的風俗，而且臘八蒜用料簡單，做法容易，所以深得百姓喜愛。 臘八之前，人們先買幾斤上等好醋，再挑選出二三十頭當年紫皮、瓣大而且沒有生芽的大蒜，在臘月初七晚上把蒜去皮用清水洗淨，放在盤中晾乾待用。 臘八清早，即可把晾過的蒜瓣放到盛有好醋的乾淨的容器中密封。 一般一斤醋放二三兩蒜，也可視各人的口味而定，喜歡吃辣的可以多放一些蒜，喜歡吃酸的可以多放一些醋，同時還可以加入少量紅糖。 然後放到一個溫度較低但不結冰的地方。 十天左右，瓶中之蒜已換了新顏— — —一身碧綠翡翠衣已然穿在身上，先前愣頭愣腦的大蒜此時儼然變成了一位舞娘，在醋中盡情舒展著自己優美的舞姿。 當除夕來臨，一盤盤熱乎乎的餃子端上飯桌，此時把醃製好的臘八蒜開啟來，只見瓶中一片新綠，蒜味與醋味相互融合，你中有我，我中有你，香味沁人心脾，和著那濃濃的年味，和著那香香的水餃，香中帶酸，酸中微辣。

為什麼要泡製臘八蒜

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在臘八這一天喝粥的習俗較為容易理解，那人們為何要泡製臘八蒜呢?

中國人希望準備什麼就得到什麼，蒜在中國人眼中，是福氣的象徵，蒜有長得快，瓣又多的特點，寓意著留住子孫，多子多福，吉祥幸福。除了精神層面之外，臘八蒜對人的養生也大有益處。

臘八蒜的醃製也與養生有關，天氣寒冷，多吃蒜對身體有益。另外，用醋醃製蒜，辣、酸、鹹合成了鮮，過年期間，民間一般較重視肉類食品的食用，加之冬季本來蔬菜就少，適當地吃一點蒜，對於血液迴圈、改善胃腸道的吸收、消除身體疲勞、增強體質、預防大腸癌等都有明顯的效果。在過年期間吃臘八蒜既美味又養生， 白蒜比較辣，平時人們一般不會直接食用，而經過醃製的臘八蒜不是那麼辣，加之有醋的香味，人們就會喜歡吃。臘八蒜寄託了人們的希望，提前來搶新年的福氣，讓全家幸福和吉祥。

臘八蒜的含義

臘八蒜還有更深的含義。 “臘八粥，臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢”，到了年關，商家開始算大賬，各家各戶也開始算自己家的小賬，還欠別人多少錢，別人還欠自己多少錢都有數。 但人們礙於情面多不好意思直接跟人要債，這時拿著事先醃製好的臘八蒜送給對方，什麼話也不用說，就都明白是什麼意思了。 臘八蒜這時又成了“臘八算”，多麼聰明的老百姓!