![泡菜壇內的白膜是怎樣形成的 泡菜壇中白膜形成原因]( "泡菜壇內的白膜是怎樣形成的 泡菜壇中白膜形成原因")
- 因為製作泡菜需要厭氧環境，如果泡菜罈子在密封不好的情況下，有氧氣進入，那麼酵母菌為了保護自己免受氧的毒害，就會形成一層菌膜阻隔氧氣，然後就會長白膜，就會漂在最上面。通常植物表面，尤其是含糖量比較高的，也有大量酵母菌。泡菜壇中的酸度很高，一般的腐敗菌是很難存活和生長的。...
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![泡菜罈子能不能晒太陽 泡菜罈子起白花了可以晒太陽嗎]( "泡菜罈子能不能晒太陽 泡菜罈子起白花了可以晒太陽嗎")
- 泡菜的最重要的原理是：利用厭氧益生菌使蔬菜發酵。在發酵過程中產生乳酸菌，且在隨著發酵的成熟產生酸味，使泡菜更具美味，所以，一定要隔絕外界的雜菌。如果使空氣中的雜菌進入泡菜壇，就會破壞泡菜並破壞厭氧菌。水面就會長出白花，會長蟲，泡菜就會產生異味，然後就壞掉。同時，也要儘量...
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![韓國泡菜是什麼菜 韓國泡菜有幾種]( "韓國泡菜是什麼菜 韓國泡菜有幾種")
- 韓國泡菜是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料、新增魚露為配料的發酵食品，主要有益因子成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質以及人體所需的十餘種氨基酸，韓國泡菜食後五味俱全，可佐飯，可佐酒，易消化，爽胃口，能提供充足的營養，泡菜代表著韓國...
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![泡菜的醃製方法和配料 泡菜怎麼做]( "泡菜的醃製方法和配料 泡菜怎麼做")
- 包菜切塊，胡蘿蔔切條，白蘿蔔切條，鍋里加八角、調料和冰糖，再撒點鹽，倒清水中火煮沸，關火冷卻，備一個罈子，包菜放進去，放胡蘿蔔塊、白蘿蔔塊、紅辣椒和青椒，將水倒進罈子裡面攪拌均勻，最後封口，蓋在壇口，壇口周圍倒上水，防止空氣和細菌進去。泡菜的醃製方法和配料食材：白菜1個，紅蘿蔔1根，白...
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![韓國泡菜的做法 韓國泡菜怎麼做]( "韓國泡菜的做法 韓國泡菜怎麼做")
- 韓國泡菜想必很多人都已經很熟悉了，在韓劇中，主人公經常會吃，韓國辣白菜色澤紅潤，看起來就比較有食慾。今天就教大家做韓國辣白菜，這是韓國泡菜的一種，甜辣美味。韓國泡菜怎麼做食材：大白菜300克、薑末適量、蒜末適量、鹽1勺、辣椒粉1勺、魚露1勺、味精1勺韓國泡菜的做法：1、大白...
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![泡菜湯的做法 泡菜湯的吃法]( "泡菜湯的做法 泡菜湯的吃法")
- 泡菜是一種醃製的蔬菜製品，蔬菜在經過醃漬及調味之後，有種特殊的風味，很多人將泡菜當做配菜食用。泡菜原料多樣，製作簡便，成本低廉，食用方便，製作成泡菜湯，鹹香味濃，非常好吃。泡菜湯的吃法食材：白菜50克、香菇50克、豆腐100克、胡蘿蔔20克調味料：油適量、白糖1茶匙、料酒1茶匙、胡...
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![炒蕨菜的做法 老壇酸蘿蔔炒蕨菜的做法]( "炒蕨菜的做法 老壇酸蘿蔔炒蕨菜的做法")
- 蕨菜除了涼拌，其實還能炒著吃，炒蕨菜的做法很簡單，而且不費時間，大家都可以嘗試。今天介紹的是老壇酸蘿蔔炒蕨菜的做法，這是用蕨菜作為主要材料，加入酸蘿蔔作為輔料製作而成的菜餚，滋補開胃，非常好吃！炒蕨菜的做法食材：蕨菜500克、酸蘿蔔100克、小米椒3個、大蒜2瓣、食用油10克、鹽...
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![泡菜太酸了怎麼補救 泡泡菜太酸了怎麼辦]( "泡菜太酸了怎麼補救 泡泡菜太酸了怎麼辦")
- 1、把泡菜撈起來，泡菜滷水放到鍋中，加入鹽、糖、味精、大料燒開後，把上面的浮沫撈去，可去酸味。2、往泡菜壇里加入適量的食用鹼中和乳酸，會看到鹼和乳酸起劇烈的反映，產生泡沫，中和完後泡沫消失，酸味就會消失。3、倒入適量白酒，同時加入適量的鹽在菜壇中，白酒起到防腐的作用，鹽能改...
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![泡菜生花怎麼辦 泡菜生花的辦法]( "泡菜生花怎麼辦 泡菜生花的辦法")
- 1、加鹽如果你家泡菜生花了，不妨加一些鹽進去試試，加鹽之後一定要攪拌一下。第一次做泡菜的話，鹽寧可多加，不可少加。還有就是每次罈子裡的泡菜吃完了，再次加一些新鮮的蔬菜進去之後，也是需要再加一些鹽的，因為鹽水的濃度如果不夠的話，泡菜必然生花無疑。2、加高度白酒泡菜生花說...
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![泡菜的醃製方法 怎樣做泡菜]( "泡菜的醃製方法 怎樣做泡菜")
- 泡菜是我們日常生活中經常吃的一種小菜，很多的蔬菜都可以製作成泡菜，今天介紹大家三色泡菜的醃製方法，所謂的“三色”指的就是白蘿蔔、胡蘿蔔和黃瓜，將三種蔬菜一起醃製成泡菜，色澤好看，清爽下飯。怎樣做泡菜 食材：白蘿蔔150克，胡蘿蔔150克，黃瓜150克，鹽1湯匙，白醋200克，白糖100克。...
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![泡菜的做法大全 泡菜怎麼做好吃]( "泡菜的做法大全 泡菜怎麼做好吃")
- 泡菜營養開胃，是很多家庭餐桌上都會有的一道美食，很多人喜歡吃。其實好吃的泡菜還可以做成各種菜餚，換著口味吃也很不錯，今天推薦的是泡菜的做法大全，到底泡菜怎麼做好吃呢？喜歡的小夥伴趕緊學起來吧！泡菜的做法大全泡菜湯主料：豆腐200克，香菇60克，泡菜50克；輔料：食用油5毫升，清水500...
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![幹黃花菜泡多久 幹黃花菜泡多長時間]( "幹黃花菜泡多久 幹黃花菜泡多長時間")
- 幹黃花菜一般需要泡十至三十分鐘才能泡開，最好用溫水泡，等幹黃花菜充分吸收水分泡漲回軟後即可使用。有的在菜市場買來的可能會含有化學成分鹼，所以需要多泡一會兒，然後倒掉清水多清洗幾遍。幹黃花菜又叫幹金針菜，原名叫萱草，古稱“忘憂草”。黃花菜是人們喜吃的一種傳統蔬菜。...
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![怎麼做四川泡菜 四川泡菜的做法介紹]( "怎麼做四川泡菜 四川泡菜的做法介紹")
- 四川泡菜在全國都比較出名，吃起來生脆可口，而且顏色也比較有色澤，是開胃小菜中的“佼佼者”，而且還有醒酒去膩的功效和作用，今天小編就為大家介紹一下四川泡菜的地道做法，趕快來一起學學吧。食材準備：主料：水蘿蔔、豇豆、胡蘿蔔、芹菜輔料：紅辣椒、青辣椒配料：白酒、鹽製作步驟：1、...
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![四川泡菜是哪個地方的菜 四川泡菜是什麼地方的菜]( "四川泡菜是哪個地方的菜 四川泡菜是什麼地方的菜")
- 四川泡菜是四川的菜，屬川菜系。四川泡菜又叫泡酸菜，味道鹹酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜，一年四季都可以製作。四川泡菜製作簡單，易於儲存，食用方便。原料有蘿蔔纓、白菜幫、青菜莖、黃瓜、豆角等。蔬菜原料經泡漬發酵，就成了酸泡菜。四川泡菜的製作歷史...
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![哪些蔬菜適合做泡菜 哪些蔬菜可以用來做泡菜]( "哪些蔬菜適合做泡菜 哪些蔬菜可以用來做泡菜")
- 各種應季的蔬菜，如白菜、甘藍、蘿蔔、辣椒、芹菜、黃瓜、豇豆、嫩姜、蒜頭、萵筍等質地堅硬的根、莖、葉、果均可做為製作泡菜的原料。泡菜是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。蔬菜在經過醃製及調味之後，有種特殊的風味，被當作一種常見的配菜食用。泡菜主要是靠乳酸菌...
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![夢見泡菜預示什麼 夢到泡菜好不好]( "夢見泡菜預示什麼 夢到泡菜好不好")
- 導讀：大家都知道一日三餐是我們生活中最重要的一件事情了，不過很多時候也是因為各個地方的生活環境不一樣，所以飲食方面自然也是不一樣的，就比如在韓國，他們一日三餐都是離不開泡菜的，那麼做夢夢見泡菜預示什麼?做夢夢到泡菜好不好?接下來跟著小編一起往下看吧，看看文章裡面有沒...
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![泡菜炒肉的做法 泡菜炒肉怎麼做]( "泡菜炒肉的做法 泡菜炒肉怎麼做")
- 炒肉大家都喜歡吃，很多年的食材都可以和肉一起炒，風味獨特，今天教大家的就是泡菜炒肉的做法，這道菜口感鹹香，好吃又下飯。泡菜炒肉的做法簡單的，大家都來試試吧！泡菜炒肉怎麼做食材：豬瘦肉200克，紅泡椒10克，酸菜10克，大蔥100克，蒜2瓣，姜2克調味料：食用油10克，豆瓣醬2克，醬油2克，雞精2克，醋2...
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![泡菜的做法 泡菜怎麼做]( "泡菜的做法 泡菜怎麼做")
- 包菜切塊，胡蘿蔔和白蘿蔔切長條，熱鍋底倒入八角調料和冰糖，撒點鹽，倒入清水中火煮沸，用筷子把包菜放入罈子中，再放蘿蔔塊後加入紅辣椒和青椒，放入白蘿蔔塊，將冷卻完的水倒入罈子，用筷子多攪拌幾下，最後把封口蓋在壇口上就可以了。泡菜怎麼做食材：白蘿蔔，紅蘿蔔，白菜，料酒，冰糖，八角，桂皮，香...
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![泡菜鹽水比例 泡菜鹽水比例怎麼配]( "泡菜鹽水比例 泡菜鹽水比例怎麼配")
- 泡菜鹽水比例為1：12.5，即每1公斤水加80克鹽。四川泡菜是中國泡菜的典型代表，其味道鹹酸、口感脆嫩、色澤鮮亮、香味撲鼻，可增進食慾、幫助消化，含鹽量為8%左右。因此鹽水比例在1：12.5最佳，也可根據個人口味適當增加或減少鹽的比重。四川泡菜比較講究。分：泡調料菜，泡下飯菜，泡滾水...
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![梅乾菜要泡多久 梅乾菜泡的時間]( "梅乾菜要泡多久 梅乾菜泡的時間")
- 根據情況而定。梅乾菜洗淨，用熱水泡15分鐘，若用冷水泡，大概需要2小時左右，溫水則40分鐘左右。若梅乾菜還未泡發就炒著進行食用，會影響其口感。浙江紹興、寧波、金華、麗水，江西撫州等地稱“梅乾菜”，浙江台州稱“菜乾”，廣東梅州稱“梅菜乾”。有芥菜乾、油菜乾、白菜乾、冬菜乾...
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![如何製作泡菜 怎麼製作泡菜]( "如何製作泡菜 怎麼製作泡菜")
- 1、用料：水蘿蔔、豆角500克、蒜10頭、姜2大塊、花椒1把、鹽150克、涼開水適量、紅尖椒150克。2、水蘿蔔洗淨晾乾。罈子洗淨晾乾，加入涼開水。3、備好嫩姜、大蒜和豆角。罈子洗淨，晾乾，加入涼開水。4、加入食鹽，鹽和水的比例為1：50。5、水蘿蔔放在罈子裡，上面加上豆角和大蒜，再在...
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![紫菜冷水泡還是熱水泡 紫菜用冷水還是熱水泡]( "紫菜冷水泡還是熱水泡 紫菜用冷水還是熱水泡")
- 紫菜用冷水泡。紫菜做湯的時候要先把紫菜在水裡泡3分鐘。反覆泡水三次即可，大概十分鐘左右。紫菜需要泡一下主要是紫菜買回來會含有部分細沙，需要用水泡一下把細沙淘掉，食用前用清水泡發，並換1～2次水以清除汙染。紫菜是一種大形紅藻，屬低等植物、海藻類蔬菜，以葉狀體作蔬菜食用，...
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![紫菜要泡多久 紫菜一般泡幾分鐘]( "紫菜要泡多久 紫菜一般泡幾分鐘")
- 反覆泡水三次，累積用時十分鐘左右。紫菜需要泡一下主要是因紫菜買回來時會含有部分細沙，需要用水泡一下將細沙淘掉，食用前用清水泡發，並換1～2次水以清除汙染、毒素。紫菜（別名索菜、紫英）是一種中藥材、食材，主要為紅毛菜科植物甘紫菜的葉狀體。據不完全統計，世界上的紫菜有130多...
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![紫菜要泡嗎 紫菜到底要泡嗎]( "紫菜要泡嗎 紫菜到底要泡嗎")
- 紫菜要泡，因為能去除紫菜中的雜質，食用起來更加的健康，且能夠讓它軟化一些。過浸泡時間也不能過長，天氣炎熱的時候容易滋生細菌，出現變質、變味的情況。紫菜的食用方法：取泡軟的紫菜，放入鍋中，加入清水、雞蛋液，鹽、雞精、蔥、芝麻油，煮熟即可食用。紫菜的形態特徵真紫菜亞屬藻體的...
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![“老壇酸菜”標準來了 “老壇酸菜”標準來了是什麼]( "“老壇酸菜”標準來了 “老壇酸菜”標準來了是什麼")
- “老壇酸菜”標準來了，“老壇酸菜”標準來了是什麼呢？中國調味品協會近日公示了團體標準《老壇酸菜》徵求意見稿，公示日期截至2022年11月20日。徵求意見稿規定了老壇酸菜的術語和定義、技術要求、檢驗方法、檢驗規則及標籤、包裝、運輸、貯存，適用於老壇酸菜的生產、檢驗和銷...
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秒知幫
