怎麼做四川泡菜 四川泡菜的做法介紹

四川泡菜在全國都比較出名，吃起來生脆可口，而且顏色也比較有色澤，是開胃小菜中的“佼佼者”，而且還有醒酒去膩的功效和作用，今天小編就為大家介紹一下四川泡菜的地道做法，趕快來一起學學吧。

食材準備：

主料：

水蘿蔔、豇豆、胡蘿蔔、芹菜

輔料：

紅辣椒、青辣椒

配料：

白酒、鹽

製作步驟：

1、首先在鍋裡面加入適量的冷水，然後放入花椒約20-30顆、八角2顆，煮開以後冷卻備用；

2、把水蘿蔔、豇豆、胡蘿蔔、芹菜、辣椒分別切好備用（切成條狀或塊狀）；

3、將切好的食材放到蓋簾上晾上半天；

4、把買好的泡菜毯子內壁用沸水燙一下然後晾乾；

5、把冷卻好的花椒水倒進泡菜壇；

6、在泡菜壇裡面家兔白酒50g、鹽適量；

7、將晾好的蔬菜放進壇內，必須要完全淹沒到水裡，然後用涼開水將瓶口密封，放置在陰涼通風的地方，保持水槽的水不幹；

8、密封后放置約一週，待青椒周圍產生氣泡且完全變黃以後，即可。

注意事項：

1、泡菜壇用開水燙過以後一定要擦乾，保證壇內不能有水；

2、密封2到3天以後就可以觀察青椒周圍是否有氣泡，有酒說明發酵正常，然後再放置2到3天就完全可以食用了。