![面發酵時間長了會怎樣 麵粉發酵太久會產生什麼後果]( "面發酵時間長了會怎樣 麵粉發酵太久會產生什麼後果")
- 發酵時間過長做出的食物口感變差。饅頭會變酸發酵時間長還可能有大腸桿菌、黃麴黴菌和其它毒素滋生。發酵時間長會導致成品表皮發暗，有水泡，製成的饅頭體積小、易收縮，且內部組織粗糙。酵母菌是一種菌群，裡面含有少量產氣菌，產氣的同時也會產酸物質，長時間發酵產氣菌大量繁殖就...
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![泡打粉和酵母的區別 泡打粉和酵母有什麼不一樣]( "泡打粉和酵母的區別 泡打粉和酵母有什麼不一樣")
- 泡打粉和酵母的區別是泡打粉是由蘇打粉、玉米粉和酸性材料製成，而酵母是由新鮮酵母脫水乾制而成。泡打粉發酵時起效快，而酵母發酵起效很慢。泡打粉使用的時候，先將泡打粉和麵粉幹拌，再加水揉好，冷溫水都可以，酵母一定要溫水發酵。泡打粉和酵母的區別原料不同泡打粉主要是用蘇打...
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![一斤麵粉要放多少酵母 酵母粉發麵的做法]( "一斤麵粉要放多少酵母 酵母粉發麵的做法")
- 一斤麵粉放2.5克的酵母就夠了。一般情況下，500克麵粉需要2.5克酵母粉，需要250毫升的水，這樣發出來的面則剛剛好。酵母粉不能直接混在麵粉裡，正確的做法是：把酵母粉兌在水裡，攪拌均勻，完全融合後，再倒入麵粉中和麵。酵母兌水的溫度也很重要，酵母粉最適合35度的水溫，水溫低了發酵時間...
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![用量杯怎樣稱麵粉 量杯怎麼量麵粉]( "用量杯怎樣稱麵粉 量杯怎麼量麵粉")
- 用量杯稱麵粉可通過密度和體積換算，測出麵粉重量。普通家用麵粉的密度是520g/L，為0.52g/L。裝到40、80、120、160的時候重量分別為：22.8g、41.6g、62.4g、83.2g。1/4、1/2、3/4的刻度無法計算重量的，可用40、80、120、160刻度計算。選擇麵粉的時候，我們所要得到的資訊是高筋粉...
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![麵粉不用酵母怎麼發酵 麵粉不用酵母到底怎麼發酵]( "麵粉不用酵母怎麼發酵 麵粉不用酵母到底怎麼發酵")
- 首先，取適量白糖、溫水、米酒，將米酒和白糖以2：1的量，再加適量溫水攪拌，倒入盛有面粉的碗中，這時將麵粉揉搓成團狀，再覆上一層溼布靜置三十分鐘左右即可完成發酵。我們常說的“麵粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，而麵粉又可分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。 ...
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![酵米麵什麼顏色 酵米麵長什麼樣]( "酵米麵什麼顏色 酵米麵長什麼樣")
- 導語：大家對酵米麵一詞是比較陌生的，但其實它在我們生活中隨處可見，只是我們用自己習慣性的叫法來稱呼它了。我國很多地區喜歡吃酵米麵類食物，但這種食物存在極高的毒性，大家要慎重食用。那麼，到底酵米麵什麼顏色呢？酵米麵長什麼樣？一起來了解。酵米麵什麼顏色酵米麵長什麼樣酵米...
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![發酵粉和泡打粉有什麼區別 發酵粉和泡打粉有什麼區別還是一模一樣的]( "發酵粉和泡打粉有什麼區別 發酵粉和泡打粉有什麼區別還是一模一樣的")
- 1、成分特性不同：發酵粉是天然的有益微生物。泡打粉主要成分為活性生物膨鬆劑。2、用途和安全性不同：泡打粉的安全性不好，含有鋁的泡打粉，對人體是有害的。發酵粉都是用來製作麵包，它天然、安全、健康、營養，不會產生不良風味等，一般用酵母更加營養健康。3、發酵過程不同：泡打粉...
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![麵粉發酵要多久 麵粉發酵時長]( "麵粉發酵要多久 麵粉發酵時長")
- 麵粉是我們在廚房常見的一種食材，麵粉可以用來做很多東西，比如、麵包、饅頭、蛋糕等。但是麵粉首先是要發酵，那麼麵粉發酵需要多久呢？不同的酵母發酵時間不同，鮮酵母發酵需1小時20分鐘左右，初次醒發需要約30分鐘，成型後醒發50分鐘左右；含糖乾酵母發酵需要2小時左右，初次醒發30到40...
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![速發粉與酵母粉的區別 速發粉與酵母粉的區別在於]( "速發粉與酵母粉的區別 速發粉與酵母粉的區別在於")
- 1、成分不同：速發粉的主要成分是檸檬酸、酒石酸、明礬、澱粉等；酵母粉的主要成分是細胞核、細胞膜、細胞壁、粒線體、酶等。2、種類不同：速發粉是一種複合膨鬆劑，而酵母粉則是一種單細胞真菌。3、發酵速度不同：速發粉摻雜於食物中的發酵速度比酵母粉摻雜於食物中的發酵速度快...
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![發酵麵粉要多久 麵糰發酵有什麼方法技巧]( "發酵麵粉要多久 麵糰發酵有什麼方法技巧")
- 發酵麵粉要多久發酵麵粉的時間與麵粉的溫度、軟硬以及酵母的用量都是有很大關係的，如果是夏天，只需要30~40分鐘左右就可以了，但是冬天的話，至少在一個半小時左右。另外，麵粉以及酵母的含量同樣也非常重要，要是麵粉多，酵母比較少，那麼發酵的時間就會延長，只有麵粉和酵母的比例合適，...
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![發酵粉是什麼做的 發酵粉是什麼做出來的]( "發酵粉是什麼做的 發酵粉是什麼做出來的")
- 發酵粉是一種複合新增劑，主要用作面製品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質。它還含有豐富的蛋白質,而且還含有脂肪、糖、核酸、維生素和礦物質元素。基本概念酵母...
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![發酵粉的作用與功效 發酵粉和酵母的區別]( "發酵粉的作用與功效 發酵粉和酵母的區別")
- 導語：發酵粉是一種複合新增劑，主要用作面製品和膨化食品的生產。日常生活中，許多愛吃麵食朋友也會經常用到發酵粉，但很多人在購買時常常會把它與酵母粉混淆。那麼，發酵粉和酵母有何不同?食用發酵粉對人體有哪些有益的作用呢?下面，本站就為您介紹發酵粉和酵母的區別;發酵粉的作...
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![沒有酵母粉怎麼發麵 沒有酵母粉應該怎麼發麵]( "沒有酵母粉怎麼發麵 沒有酵母粉應該怎麼發麵")
- 普通麵粉可以選擇用白砂糖或者小麥自發麵粉來發面，它裡面包含了發酵粉成分。最早傳統的發酵麵粉的方法是用面引子，也就老面（是指把和好一塊麵放到自己發酵為止），用老面做的饅頭比酵母發酵的好吃，但是用老面發酵的時候，面裡面要加鹼，不然會發酸，因為是天然發酵。酵母是一種單細胞真...
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![冬天發酵溫度低怎麼辦 冬天麵糰發酵溫度不夠如何處理]( "冬天發酵溫度低怎麼辦 冬天麵糰發酵溫度不夠如何處理")
- 冬天發酵溫度低的解決辦法1、溫水和麵要使麵粉正常發酵，在第一步和麵上，就應該注意，30度左右的溫水比較適宜；其次是適量多放點發酵粉於溫水中化開，混合均勻，倒入麵粉和好。2、蓋溼籠布、保鮮膜和好面後，在麵糰上蓋上潤溼的籠布，再在面盆上面覆蓋保鮮膜，然後將其放入溫暖的地方，發酵...
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![冬天麵糰不發酵怎麼辦 冬天如何快速發酵麵糰]( "冬天麵糰不發酵怎麼辦 冬天如何快速發酵麵糰")
- 包子饅頭是早上最常選的早餐，不過隨著天氣一天一天的變冷，發麵成了一個難題，時間慢不說，還老是發不起來。對於北方一頓不能沒有饅頭的人來說，是不允許這樣的問題出現。今天給大家介紹冬天快速發麵的方法。冬天也無法阻擋我們吃饅頭的慾望。白糖在和麵時加入酵母粉後再將適量的...
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![淘米水發酵後保質期 發酵的淘米水會過期嗎]( "淘米水發酵後保質期 發酵的淘米水會過期嗎")
- 淘米水發酵後保質期10-15天。淘米水裡混有糠麩和少量碎米粒，含有豐富的磷素、氮素和微量元素等花卉生長所需要的營養物質，放在陰涼乾燥處儲存時間通常為10-15天左右，時間過長容易滋生細菌，所以建議儘快使用。淘米水的妙用1、新沙鍋在使用前，先用淘米水刷洗幾遍，再裝上米湯在火...
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![自發粉要發酵多久 冬天自發粉要發酵多久]( "自發粉要發酵多久 冬天自發粉要發酵多久")
- 自發粉要發酵30-60分鐘。自發粉是歸屬於一種小麥麵粉饅頭改良劑，能夠使麵糊具有發醇的功效，而用自發粉發酵麵糰時間一般是需要跟自然環境的溫度相關，如果是在夏天溫度較高的情況下，只需30分鐘就可以了，冬天氣溫較低的情況下則需要更久時間。自發粉是以小麥粉為原料，混合了膨鬆...
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![發麵時間過長會有什麼後果 發麵的時間久了會怎樣]( "發麵時間過長會有什麼後果 發麵的時間久了會怎樣")
- 發麵時間過長會使麵糰發酸，還伴有一股酒味，並且還會導致一些細菌的滋生。不過這種情況對面粉的營養價值是不會產生不良影響的，就是會影響口感，可能做出來的饅頭會不夠鬆軟。發麵指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌在麵糰內部有氧的環...
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- 導語：說到食用酵母，愛做麵包、饅頭的朋友並不陌生。它是不具有發酵力的繁殖能力，供人類食用的乾酵母粉或顆粒狀產品。它可通過回收啤酒廠的酵母泥、或為了人類營養的要求專門培養並乾燥而得。對於沒做過麵食的朋友可能並不知道食用酵母怎麼發麵?，今天，本站小編就為這些朋友列...
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![酸湯子面怎麼發酵 酸湯子面的發酵方法過程]( "酸湯子面怎麼發酵 酸湯子面的發酵方法過程")
- 導語：酸湯子面是需要進行浸泡原材料和發酵後才能製成的。那麼，酸湯子面怎麼發酵呢？首先，我們要了解原材料，其原材料一般是玉米碎，將其浸泡磨成糊狀，然後活成面製成。具體發酵方式，看看以下的酸湯子面的發酵方法過程。酸湯子面怎麼發酵 酸湯子面的發酵方法過程酸湯子原材料將玉米...
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![發酵粉和泡打粉有什麼區別]( "發酵粉和泡打粉有什麼區別")
- 成分特性不同、用途和安全性不同、發酵過程不同。1、成分特性不同：發酵粉是天然的有益微生物。泡打粉主要成分為活性生物膨鬆劑。2、用途和安全性不同：泡打粉的安全性不好，含有鋁的泡打粉，對人體是有害的。發酵粉都是用來製作麵包，它天然、安全、健康、營養，不會產生不良風味等...
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![燙過的玉米麵還能發酵嗎 玉米麵燙過後能不能發酵]( "燙過的玉米麵還能發酵嗎 玉米麵燙過後能不能發酵")
- 在日常生活中，玉米麵是很常見的，是將玉米磨成粉末製成的。玉米性平、味甘淡，一般人均可食用，食之對人體有很多好處。日常吃玉米麵的時候，加入適量開水攪拌均勻，可以使面更柔軟。但是，有人說這樣就不能發酵了。那麼，燙過的玉米麵到底能不能發酵呢？來看看吧！燙過的玉米麵還能發酵嗎燙...
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![放了酵母粉的麵糰沒有發大是什麼原因 放了酵母粉的麵糰為什麼發不起來]( "放了酵母粉的麵糰沒有發大是什麼原因 放了酵母粉的麵糰為什麼發不起來")
- 1、酵母粉過期或者開啟放置的時間過長，酵母的活性已經大大減少，發酵時候就會發酵不起來。2、酵母粉放的量過少，麵粉過多，比例不協調，導致麵糰發酵不起來。3、發酵的時間過短，一般發酵的時間太短，就會導致發酵不成功，麵糰發不起來。4、溫度過低，發酵時候溫度比較低，也會導致麵糰發酵...
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![用酵母發麵要多久 用酵母發麵多久才能發好]( "用酵母發麵要多久 用酵母發麵多久才能發好")
- 用酵母發麵要30-40分鐘左右不等。具體的需要通過當天的室溫、麵糰本身的溫度等其他客觀因素來衡量。酵母質量好活性強，放入的量稍多，合面時的水溫高，環境溫度也高（接近40度）發麵的時間相對的要短一些，反之則長一些。例如冬天多放些酵母。冬天和麵要比夏天多放酵母，這樣面會發...
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![為什麼麵粉發酵不起來 麵粉發酵不起來的原因]( "為什麼麵粉發酵不起來 麵粉發酵不起來的原因")
- 首先麵粉裡面的酵母放太少，發麵時酵母的正常用量是麵粉量的0.5%到2%，冬天可以多放一點，夏天則少放一點。其次環境溫度太低導致酵母活性低，活性低的酵母會導致發酵效果不好，適宜酵母發酵的溫度應該保持在30攝氏度左右。發酵是指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制...
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秒知幫
