泡打粉和酵母的區別 泡打粉和酵母有什麼不一樣

泡打粉和酵母的區別是泡打粉是由蘇打粉、玉米粉和酸性材料製成，而酵母是由新鮮酵母脫水乾制而成。泡打粉發酵時起效快，而酵母發酵起效很慢。泡打粉使用的時候，先將泡打粉和麵粉幹拌，再加水揉好，冷溫水都可以，酵母一定要溫水發酵。

泡打粉和酵母的區別

原料不同

泡打粉主要是用蘇打粉、玉米粉和一些酸性材料製作而成，這是一種複合型的膨鬆劑，而常見的酵母是由新鮮酵母脫水乾制而成一種具有發酵功效的菌類，這是是一種活性菌。

起效速度不同

泡打粉因為是由蘇打粉和一些酸性的物質製成，化學成分反應很快，所以泡打粉發酵的話，一般起效速度是很快的，而酵母是一種發酵菌類，所以其發酵作用起效非常慢，而且溫度不同，發酵的速度也不一樣。

用法不同

泡打粉接觸到水之後就會很快產生大量二氧化碳，用發酵粉的時候最好先將麵粉和泡打粉幹拌，然後再加水慢慢揉，整個過程十幾分鍾即可發酵完成，冷水和溫水都可以用，泡打粉一般用來做西點或者是糕點，因為可以讓做出來的糕點特別蓬鬆。而酵母的活性受溫度影響比較大，發酵一般需要用溫水，在發酵時麵糰中要留出空隙，促進酵母發酵。