年夜飯吃豆腐的含義 年夜飯關於豆腐的菜譜

導語：大年三十的晚上，人們最高興的事情就是一家人歡聚一堂，在一起享用豐盛的年夜飯。其樂融融的氛圍將過年的喜慶氣氛推向高潮。在這一頓飯裡有說不完的情趣，也有道不盡的吉祥如意，那麼你知道年夜飯吃豆腐的含義是什麼嗎？我們還有關於年夜飯關於豆腐的菜譜等你來看看。

年夜飯吃豆腐的含義 年夜飯關於豆腐的菜譜

年夜飯吃豆腐的含義 年夜飯關於豆腐的菜譜

年夜飯吃豆腐：都富的意思，表示有福，也表示富貴。

　年夜飯關於豆腐的菜譜

蟹粉豆腐

原料：蟹肉 1/2杯、豆腐 1長塊、蔥 2根、姜 2片、薑末 1/2茶匙

輔料：(1)料酒 1大匙、胡椒粉 少許(2)料酒 1/2大匙、醬油 1/2大匙、鹽 1/4茶匙、高湯 1/2杯、水澱粉 1/2大匙

做法：

1. 蔥1根切小段，另1根切末。

2. 用2大匙油爆香蔥段、薑片、焦黃時撈除，再以餘油炒蟹肉，並放入薑末和調味料(1)炒勻，盛出備用。

3. 豆腐切長厚片，用3大匙油兩面煎黃，再放入蟹肉和調味料(2)燒入味，然後以水澱粉勾芡至湯汁黏稠時盛出，並在上面撒上蔥花即可。

年夜飯關於豆腐的菜譜

年夜飯吃餃子的習俗

餃子是過年祭祀後食用的食品。過年時，講究守歲時包，辭歲時吃，即到子時吃，此時為兩年之交、迎新辭舊的時刻，具有特殊意義，取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有喜慶團圓和吉祥如意的意思，預示新的一年裡交上好運。

包住吉祥喜氣

餃子有餡，便於人們把各種吉祥、喜氣的東西包到餡裡，以寄託人們對新的一年的美好期盼。

餃子本身就好吃，民間有“舒服不如躺著，好吃不如餃子”的俗語。

年夜飯吃餃子的象徵意義

餃子是我國的傳統食品之一。也稱作扁食或煮餑餑。古來只有餛飩而無餃子。後來將餛飩做成新月形就成餃子了。在唐代吃餃子的習慣已經傳到我國的邊遠地區了。除夕夜，十二點鐘聲一敲響，就開始吃餃子，因此時正是子時，取其新舊交替，子時來臨之意。

年夜飯吃肘子

肘子

肘子是過年過節餐桌必備硬菜，寓意著來年，紅紅火火招財進寶，富貴吉祥。但是現在肘子也不再是過年的特權，只要想吃館子裡都有現成的。

菜品原料：豬前肘一隻，調料：花椒5克、大料5克、綠青豆20克、蔥8克、姜10克、蒜5克、草果2克、香葉2克、冰糖15克、捆肘子的細白繩一根

製作步驟：

1、洗淨肘子、用小刀把肘子上的細毛髒泥刮淨（這步相當關鍵，即 使買來加工好的也一定要刮，刮完您會發現上面很髒的）

2、將豬肘上的肉裹在皮內，用棉繩紮好（這是醬肘子不肉碎脫皮的祕訣，一定要仔細紮好，任肘子在鍋內翻滾也不會出現皮脫肉碎的現象了）

3、鍋內放涼水下肘子，焯水使肘子內的血沫隨著水溫上升吐淨

4、鍋中做開水放入蔥段、薑片、大蒜、老湯、月桂葉、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬製

5、將焯好的肘子從鍋中撈出

6、開始炒糖色了，大家可以參考我這個比較細，鍋燒熱放少許油放入冰糖

7、小火待冰糖慢慢融化

8、將冰糖變成琥珀色，用竹鏟子慢慢攪拌

9、冰糖變成醬色、要注意火候，不要太大

10、當出現大量氣泡用有些煙產生，準備隨時離火烹入開水，糖色就成功了。

11、將糖色倒入熬製好的湯鍋裡

12、放入焯好的豬肘子，湯要沒過肘子一點，大火燒開，烹入紹酒。

13、轉成中火蓋蓋

14、一小時後開蓋加入鹽、胡椒粉、白糖、醬油調味

15、中火醬制半小時待肘子入味

16、待肘子皮肉出現棗紅色，即可轉大火收汁

17、將肘子在大鍋中翻個，並用勺子不斷澆湯，保持皮肉一致。

18、最後大火收汁將肘子撈出，皮也沒脫、肉也沒碎，扎的挺結實，哈哈成功了