2019年夜飯必備菜 2019春節年夜飯菜譜必吃的菜做法

導語：雖然我國各地年夜飯的時候多有不同，但有一些菜幾乎是全國年夜飯必吃的，因為這些吃具有很好的寓意。那麼，2019年夜飯必備菜是哪些呢?下面小編就來為大家介紹2019春節年夜飯菜譜必吃的菜做法。

2019年夜飯必備菜 2019春節年夜飯菜譜必吃的菜做法

2019年夜飯必備菜：鮮蝦炒年糕

材料：年糕、鮮蝦、荷蘭豆、蔥姜、料酒、胡椒粉、油鹽

詳細步驟：

1、減去鮮蝦的須， 再剪開蝦背，從二、三節處挑出蝦線，處理好的蝦放入適量的鹽、薑片和料酒， 抓勻後醃製一下

2、燒鍋開水，加入少許鹽和幾滴油，放入荷蘭豆進去焯水後備用

3、鍋中放入適量的油， 放入醃製好的蝦進去煎， 蝦顏色變了後翻面去煎至金紅色後盛出

4、鍋中還餘有些底油，下入年糕塊進去翻炒，翻炒時加入適量的鹽和胡椒粉調味，然後放入煎好的鮮蝦翻炒

5、再倒入少許水， 微微煮上一、兩分鐘讓它們入味

6、最後加入焯過水的荷蘭豆翻炒均勻，將它們再盤中擺放好， 表面放上小蔥花。

2019年夜飯必備菜：清蒸鱸魚

材料：鱸魚500克，鹽，料酒，海鮮醬油，老抽，糖，油，姜，蔥

詳細步驟：

1、將鱸魚去鱗去內臟洗淨，把魚身抹上鹽和料酒，肚子裡放上蔥姜，擺在盤中，底下用筷子架起來

2、上鍋蒸四分鐘，把盤裡的水倒掉，再蒸四分鐘再倒掉，再蒸四分鐘後燜五分鐘取出，澆上料汁

3、把蔥，姜，青椒，胡羅卜絲放在魚身上，燒一些熱油淋在上面即可

年夜飯

2019年夜飯必備菜：紅燒排骨

材料：

排骨400克，薑片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量

詳細步驟：

1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用;生薑切片;蔥洗淨後，去掉兩頭，打成一個蔥結

2、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱後，轉小火，下入白糖，以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻

3、放入薑片、花椒和所有的各種調味料，炒出香味後，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下

4、加入適量熱水，放入鹽和蔥結，大火燒開後，撇去浮沫，轉小火燉40分鐘，至排骨熟軟

5、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調味料

6、大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可起鍋

2019年夜飯必備菜：紅燒牛肉

材料：牛肉500克，洋蔥2個，黃油3.5大勺，辣椒2個，胡蘿蔔1根，醬油200毫升，蔥2根，五香滷包1個，水1800毫升，辣豆瓣醬1大勺，姜2片，蒜5瓣。

步驟做法

1、將牛肉切塊，胡蘿蔔切塊，蔥切段，洋蔥切片，姜蒜切片備用。

2、小火融化黃油，加入洋蔥。炒香洋蔥，繼續加入蔥、姜、蒜炒出香氣。放入辣豆瓣醬炒香，加入醬油。炒香，材料顏色變深。

3、放入牛肉塊，用小火炒約10分鐘。倒入水，放入滷包，辣椒。水開後煮20分鐘左右，將滷包撈起。放入胡蘿蔔塊，再用小火煮1小時。高湯煮好後，先將胡蘿蔔，牛肉撈起，再把湯汁過濾即可。

小貼士

1、煮牛肉時，可先用筷子試牛肉軟硬，根據情況適當延長煮制時間或減短時間。

2、製作的過程中，需要用黃油將蔥、蒜等爆香，這樣香氣才夠。炒制時儘量用小火，以免食材變焦。煮制高湯的時候，還要加蓋鍋蓋，用小火慢煮，以免湯汁蒸發太快。

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