七月流火？不如吃碗冰冰涼的冷麵解暑降溫，滋味真是好極了！

不知道大家有木有發現，今年的夏季似乎較往常來的更加熱烈了一些，頭伏過後，全國很多地區已經開始“燒烤”和“蒸煮”兩種模式交替的節奏。面對這樣的天氣，廚娘表示好想吃一碗清涼冰爽的冷麵啊！再開上一聽啤酒，靜靜的吹著風扇，這樣的夏天才對味兒啊！

朝 鮮 冷 面

食 材：

橡子麵條(200克)、韓國泡菜(80克)、胡蘿蔔(50克)、青瓜(50克)、雞蛋(2個)、油(少許)、鹽(適量)、醬油(2湯匙)、白糖(5湯匙)、米醋(4湯匙)、泡菜汁(3湯匙)、牛肉粉(1湯匙)、薑絲(3克)、大蒜(5克)、涼白開(適量)

步 驟：

1、雞蛋洗洗外皮，放入小鍋中煮8分鐘便可得搪心蛋；

2、青瓜、胡蘿蔔洗淨切絲，泡菜切絲；

3、取一大碗，放入白糖、醬油、米醋、鹽、泡菜汁、牛肉粉、大蒜、薑絲和涼白開，密封好入冰箱冷藏1小時以上；

4、鍋內入適量水，橡子麵冷水入鍋燒開後關火；

5、煮麵的同時，另起一鍋燒開水，把胡蘿蔔絲焯熟；

6、煮開的橡子麵放到水籠頭下不斷沖洗，去除粘液，直到不粘手；

7、沖洗乾淨的麵條；

8、雞蛋煮熟後冷水激，剝皮切半；

9、最後把麵條放入大碗中，依次擺上青瓜絲、胡蘿蔔絲、泡菜和雞蛋；

10、再把冰鎮過的冷麵湯倒入即成。

小 貼 士：

a：橡子麵有股苦澀味，粘性強，需要反覆沖洗多次才可去除；

b：橡子麵需要冷水入鍋煮；

c：我的冷麵湯做的是兩人的量，口味也是自己喜歡的酸甜口味，辣味較輕，請各家自行掌握，調出適合自身的味道。

快 手 素 涼 面

食 材：

麵條（掛麵各種面都可） 酌量、黃瓜酌量、香菜酌量、大蒜幾瓣、豆瓣醬少許、醬油少許、芝麻油少許、醋少許

步 驟：

1、麵條在水裡煮開（不要煮爛了）。

2、麵條斷生後撈出瀝乾水分（愛吃涼一些的可以過下涼開水），然後立馬入芝麻油拌勻防止麵條粘連。

3、黃瓜切絲、香菜切小段、蒜敲扁切丁。

4、將切完的輔料與鮮醬油、黃豆醬以及醋（可按個人口味任意加入調料）一同加入到麵條裡，然後大家一起生死纏綿拌均勻。

5、加入芝麻油，最後裝盤，美味快手的涼拌麵就搞定了！

小 貼 士：

a：芝麻油是點睛之筆！不能缺！

b：麵條瀝乾後要立馬拌喔，防粘連很重要！